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上海的食物特色,上海的食物特色英语

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于上海食物特色问题,于是小编就整理了3个相关介绍上海的食物特色的解答,让我们一起看看吧。

  1. 你认为上海的特色菜有哪些?
  2. 上海有什么特色好吃的啊?
  3. 上海人的饮食是怎样的?有什么特色的汤品和菜品吗?

你认为上海的特色菜有哪些?

海菜又称“沪菜”,是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。中国独特的“沪菜”代表名菜----虾子大乌参、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄、糟钵头等。

此外还有其他美食:上海老大房糕、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、大壶春生煎馒头蟹壳黄、南翔小笼馒头、四鲜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、奶糖、梨膏糖、红烧生煸滑炒等。

上海的食物特色,上海的食物特色英语
图片来源网络,侵删)

所谓的上海本帮菜,便是上海的乡土菜肴,特色是酱油和冰糖放得多,滋味浓郁鲜美,甘腴甜润,以真材实料和慢火细工取胜。每道菜看起来都油汪汪、红喷喷的,份量扎实,代表作是草头圈子、糟钵头、虾子大乌参、红烧秃肺和红烧回鱼等。

菜系方面:

以红烧、生煸和煨法为多,爱用浓油赤酱。汤卤醇厚,注重原味,咸淡适口。其名菜有生煸草头、椒盐蹄胖、五味鸡腿、双包鸭片、卤糟猪脚、肉丝黄豆汤、四鲜***墩、蜜枣扒山药、口蘑锅巴汤、炒毛蟹、腌笃鲜等。

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淞沪风味,以上海菜为代表,上海菜,习惯叫,“本帮菜”,是从农家便饭便菜发展而来,比较朴素实惠,以红烧、生煸见长,口味较重,善浓油赤酱,颇有家常风味。

烹饪方面:

上海菜原以红烧、生煸见长。后来,吸取了无锡苏州宁波等地方菜的特点,参照上述十六帮别的烹调技术,兼及西菜、西点之法,使花色品种有了很大的发展。

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菜肴风味的基本特点:汤卤醇厚,浓油赤酱,糖重色艳,咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如“红烧蛔鱼”,巧用火候,突出原味,色泽红亮,卤汁浓厚,肉质肥嫩,负有盛誉。“糟钵头”则是上海本地菜善于在烹调中加“糟”的代表,把陈年香糟加工***成糟卤,在烧制中加入,使菜肴糟香扑鼻,鲜味浓郁。“生煸草头”,摘梗留叶,重油烹酒,柔软鲜嫩,蔚成一格。经过长期的实践,在取长补短的基础上。改革了烹调方法,上海菜达到了品种多样,别具一格,形成了上海菜的独特风味。

红烧肉,熏鱼,酒香草头,腌笃鲜,油酱毛蟹,糟钵头,蟹粉豆腐,面拖小黄🐟鱼,响油鳝丝,百叶结烧肉,八宝鸭,八宝辣酱,虾籽大乌参,红烧河鳗,香菇百筋煲,小黄🐟鱼烧豆腐等等,北京人也有不少祖籍来自沪上,北京也有专营上海本帮菜的老字号和上海城隍庙小吃

您好:

1:上海红烧肉,就有了百年的历史,也有上百种的烧制方法。上海红烧肉讲究的是“浓油赤酱”四个字。而上海红烧***有肥而不腻,酥而不碎,甜而不粘,浓而不咸的特点,而这些特点就是上海红烧肉的特色。

2:白斩鸡,而白斩鸡呢,也是上海的特色菜品之一。上海白斩鸡具有皮脆肉滑的特点,而且味道也是非常鲜美的。

3:扣鸡,而购进的是老上海的本帮八大碗的菜肴之一,也是非常经典的怀旧年菜,这道菜的特色具有口感鲜嫩而且鸡汤是非常的香味浓香的。如果把这道扣机做的非常正宗的话,那么他的肌肉是皮脆肉香,汤汁是非常的鲜美。

上海菜又被称为本帮菜,是中国美食的重要流派之一。上海菜制作考究,特色是浓油赤酱、滋味鲜美。在此向朋友们介绍几道上海特色菜。

1.白斩鸡

白斩鸡肉质细嫩,原汁原味,口感清香,皮脆味鲜,美味多汁。

2.红烧肉

红烧肉是地地道道的妈妈味道,滋味香醇,色泽红润,香味浓郁,肥而不腻。

3.红烧扇形甩水

甩水是用鱼尾精心烹制而成,色泽红亮,形状宛如一把折扇,极其美观,味道也很鲜美。

上海菜的特点是浓油赤酱,讲究颜色的浓郁,烹饪的火候及味道的鲜美甜咸适中。比较有名的菜肴有,红烧肉,走油肉(扣肉)水笋,响油蟮糊,腌笃鲜,青鱼尾(划水),白切羊肉,白斩鸡,豆腐衣包肉,炒时件(鸡内脏),爆猪腰花,草头圈子(大肠),红烧鮰鱼,糖醋小排,糖醋鳜鱼等等。

上海有什么特色好吃的啊?

本人上海宁,要说上海肯定是全国数一数二的美食之都,荟萃全国、全世界的美食于一炉,四海特色在上海都有一席之地。

平头百姓对那些高大上的就别说了,普通的上海宁也无缘问津。就说说最普通的其它地方不常见的家常点心吧。

早点有粢饭包油条加白糖、肉松、榨菜等自选,也不过二块钱足以裹腹,再来一碗咸豆浆,糍饭糕、油豆腐先粉汤、单档、双档、生煎馒头、小笼包排骨年糕、葱油开洋拌面、阿大葱油饼、缩头面……还有雁荡路上的麻酱拌面可称一绝,加焖肉再加小牛汤,不亦快哉👍国营老字号,大概有一百年历史了,一直没有更换地址,也没加盟店,全世界独此一家这在中国大概再也找不出第二家吧?而在上海类似的国营小店还有好多,一直珍惜自己的金字招牌,传承至今。其它绿杨村的菜包子、光明邨的鲜肉月饼、新雅的鸡肉包、朱鸿兴的肉馒头、菜馒头……都是闻名遐迩,没有半个小时排队肯定吃不上。其它老大昌、红宝石、国际饭店、瑞金宾馆、衡山饭店的西点都是有年头的舶来品,至今美名远扬……太多啦不胜枚举,请听下回分解😄

我说几个很爱吃的上海小吃。

城隍庙的南翔小笼,我每次去上海必吃的小吃。一定要去九曲桥旁边的那家,最正宗的老字号。到那儿一看就知,排成长龙的那家就是。这家分楼上下,楼下排长队的是外卖,不过大多数人买了并没有带走,而是坐在九曲桥旁边的长廊里吃,楼上是堂吃,建议外地游客去楼上吃,悠闲地坐下来,要上一笼小笼,一份姜丝,一碗蛋丝汤,这些是吃小笼的标配,我每次都是要上这老三样儿,南翔小笼虽说是肉馅儿的,但是一点不油腻,皮薄汁多,蘸着醋吃回味无穷。

吃完小笼,可以去对面的五香豆店买上两包五香豆。五香豆是上海的传统零食,这家店也开了四十多年了。五香豆虽说口感有点硬,但是越嚼越香, 是上海家喻户晓的土特产

葱油拌面,冷馄饨,[_a***_]。这是上海街边常见的小吃,夏天吃着特别爽口。

振鼎鸡。一家以鸡为主题的小吃店,有白斩鸡,鸡粥,鸡血汤,鸡汤面等等,价廉物美,白斩鸡必须得尝尝,特别鲜嫩。

南京路上的沈大成,卖糕团点心的老字号,爱吃甜食的一定得去逛逛。我特别爱吃沈大成的条头糕,又甜又糯又粘,最符合记忆里小时候的口味。这家也是上海本地人常爱逛的店。

生煎包。小杨生煎和大壶春两家比较有名。我喜欢吃大壶春,表皮酥脆,咸甜适中,上海有很多家连锁。

首先,如果是来上海短期旅游,除了可以去田子坊,如果想尝尝当地特色小吃,市内的可以去豫园,还有一些上海本地的老字号餐馆;如果想找个吃吃逛逛的地方待上半天或一天,也可以去小吃比较集中、交通便利并离市区最近的古镇,比如七宝古镇(七宝老街地铁9号线七宝站)和朱家角古镇(地铁17号线朱家角站)。

其次,作为一个“新上海人”,我来试着介绍几样外地不一定常见的小吃!

青团/肉粽/鲜肉月饼

这几样小吃都有一些季节性,比如青团,有点像日本的和果子,一般会在每年清明节前一个月左右售卖,青色糯糯的外皮包裹着内里的豆沙馅儿,吃着有一点艾草的淡淡清香;肉粽和鲜肉月饼比较好理解,只是北方一般都会吃豆沙或红枣粽子,到了上海等南方城市,尝尝咸味儿的粽子和月饼,换换口味也挺好!

蟹粉小笼

蟹粉小笼是江、浙、沪一带常见的特色名点,其实就是做小笼包时放上蟹肉,在小笼包的顶端也放些蟹肉点缀,这样做出来的小笼包自然既吸引眼球,又味道鲜美了!

爆鱼面

爆鱼面是江苏,上海著名的传统面食小吃,此面鱼味道类似熏鱼(熏鱼也是一道上海特色冷菜),鱼炸得很酥,鱼刺也挑的方便,而面呢,吃起来利索,还有一丝丝甜味,漂着葱油。精熬红汤,五热一体,浓而不腻,食而不厌。这道小吃一般比较接地气,街边的很多面馆里就能发现,价格一般也很平易近人。

古镇汤圆

个人最喜欢的一道小吃。汤圆都硕大无比,店家根据不同的汤圆形状来区别馅儿的不同;除了传统的芝麻馅儿,还有花生的、鲜肉的、豆沙的和我最喜欢的枣泥馅儿等。古镇汤圆在七宝古镇有一家店,市中心有些地方也可以见到,比如环球购物中心小吃聚集的大食代。

阳春面、生煎包

阳春面:一把细面,二两猪油,再加上两颗清脆的小***。真的是汤清味鲜,清淡爽口。阳春面也是,扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。

生煎包:咬一口,皮薄但一口咬不破而且,还不焦。这时鲜馅汤满口而来。咀嚼时,有芝麻及葱香味。在以前上海生煎,甚至提醒顾客“底厚焦枯”的可以不买,其至“***”。

作为国际大都市,上海汇集了天下各处的美食,在这里,不管想吃什么,基本都可以找到。但上海也有着漫长的历史文化,有着独具特色的饮食文化,本次也携手携程美食林,一起来品味一下上海的特色美食。

蟹壳黄(推荐值92)

上海久负盛名的特色点心,因其饼形似蟹壳,色泽如蟹壳背一样深红,所以称为蟹壳黄。***用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,在粘上一层芝麻,贴在炉壁上烘制而成。有甜有咸,可根据自己的口味选择。具有油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜的特点。

上海小笼包(推荐值90)

说起上海人的精致和讲究,一个小笼包足矣。皮薄肉美汤鲜,吃时必须“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤,最后一扫光”。其优雅体面,在上海排第二,估计没人敢说第一。另外里面的馅也是五花八门,需要去慢慢品尝。

本帮红烧肉(推荐值84)

本帮菜讲究浓油赤酱。浓油一方面指大量的猪油,另一方面则是浓浓的汤汁;赤酱指红烧肉的颜色。说到上海人最喜欢吃的菜,非红烧肉莫属了。没办法,一个人的美食偏好,其实就是他的成长史。

上海还有很多特色美食,白斩鸡、上海汤面、大闸蟹等等。来上海玩的朋友,不妨试试携程美食林,你想要的上海特色,都在这里。


上海人的饮食是怎样的?有什么特色的汤品和菜品吗?

浪奔,浪流,万里滔滔江水永不休。上海是个大都会,不仅有黄埔江,东方明珠和著名的城隍庙,还汇聚了世界各国的饮食,而上海也是全国西餐最多的城市,中国第一间西餐馆就是在上海诞生。

上海本地也特色美食也非常之多,有著名的阳春面,生煎包、扣三丝、八宝鸭等,上海菜也叫本帮菜,就是本地菜的意思口味以,浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色。

葱油白切肉

三色蛋

酥脆蝴蝶片

清炒豆苗,等

上海日常饮食清淡,鲜爽、嫩滑

咖喱肉汤

面筋百叶汤

油豆腐线粉汤,等

很高兴回答你的问题,作为一个上海人回答这个问题还是很有发言权的。上海人的饮食总体偏清淡,注重营养,菜品多且量不大。

早餐基本是四大金刚(豆浆,油条,大饼,粢饭),也经常会喝粥,偶尔也会吃馄饨和面食。晚上在家做相对菜品丰富一些,马上进入夏天,以下介绍几个上海人夏天吃的比较多的特色菜。

白斩鸡,油爆虾,油焖笋,干煎带鱼,糖拌番茄,番茄蛋汤,腌笃鲜,雪菜黄鱼羹,,,其实要说特色菜和汤品真的很多。

总体来说上海人吃菜相对中国其他地方来说偏甜,红烧喜欢浓油赤酱(并不是重口味),就是炒个青菜有时也会放点糖(是不是很奇怪),晚饭汤品是必备的(哪怕简单做个番茄蛋汤)。

到此,以上就是小编对于上海的食物特色的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海的食物特色的3点解答对大家有用。

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