四川美食大头菜做法大全-四川美食大头菜做法大全窍门

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本文目录一览：

• 1、手撕大头菜的做法大全
• 2、四川大头菜怎样腌制?
• 3、大头菜的十种最佳吃法
• 4、大头菜怎么吃好吃

手撕大头菜的做法大全

葱姜蒜八角备好家常手撕大头菜的做法 步骤1 包菜洗净用手撕成块。

手撕包菜的家常正确做法】——特点：色泽诱人、嫩脆爽口、香辣下饭、做法简单、一看就会。

手撕包菜 手撕包菜是最为常见的一种做法，不仅简单易行，而且味道独特。将包菜用手撕成小块，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入适量盐、醋、酱油、糖等调味料，最后加入手撕包菜翻炒均匀即可。

【做法】备好食材：大头菜切块清洗干净，蒜粒切末。热锅烧油，小火加入蒜末与郫县豆瓣酱慢慢炒出红油。将大头菜下入锅中，改大火翻炒至变软。

火爆大头菜。大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。

四川大头菜怎样腌制?

1、腌制：按100公斤半干的大头菜放盐6～7公斤的标准，放一层菜，撒一层盐，逐层辅进缸里，层层踏实，每层踏到盐已转烊为止。铺菜时，应使菜叶向缸心，菜头向缸边，铺成一个圆圈。

2、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖4两。后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

4、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。

5、方法/步骤1：准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。方法/步骤2：大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

大头菜的十种最佳吃法

清炒大头菜是最普通的做法，也是保留大头菜的原汁原味的一种方式。只需要在锅中热油，倒入洗净切好的大头菜和调味料，用大火快速翻炒，炒至大头菜变色即可。

大头菜的最佳吃法具体如下：火爆大头菜。大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。

盐渍炝拌法：将大头菜切成细条，加入适量盐，拌匀后放置一段时间，让其出水。然后用清水冲洗干净，挤干水分。加入适量干辣椒、花椒粉、酱油、芝麻酱、醋，拌匀即可。

食用功效：该食品具有解毒消肿的功效，可作为咽喉肿痛，声音嘶哑患者的***治疗食品。大头菜可以煮着吃，可以有缓解咽喉肿痛的作用，还可以解毒去火。

大头菜怎么吃好吃

1、大头菜 一颗 西红柿 两只 油 酱油 一茶勺 大喜大牛肉粉 一茶勺 盐 一小勺 西红柿炖大头菜的做法 西红柿切块 请点击输入图片描述 大头菜手撕成片 请点击输入图片描述 锅内下油，热后加西红柿。至出汤软烂。

2、将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3*4公分备用。辣椒也切片备用。（2）用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。

3、西红柿洗净切块，大头菜手撕成大块，洗净控干水分。锅内放油，油热时放入姜蒜爆香，再放入大头菜大火翻炒。大头菜开始变软之时，加入西红柿一起翻炒。西红柿炒制片刻，加入适量耗油、酱油、白糖、盐调味。

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