世界美食之都顺德菜百科,顺德 世界美食之都

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1. 广东顺德菜正宗做法？
2. 顺德菜的菜系特点？
3. 顺德哪家菜最正宗？

广东顺德菜正宗做法？

顺德名菜正宗做法？

主料：粉葛 1.25斤

粉葛蒸肉

调味料：浙醋 2汤匙、南乳1汤匙、老抽1汤匙、蜜糖1汤匙、蒜茸1汤匙、盐2茶匙、玫瑰露酒1汤匙、砂糖2汤匙。

辅料：花椒 1/2茶匙、八角1粒、蒜片5片、水5杯、干辣椒3只。

步骤

1、用2茶匙冻开水将南乳调匀。

2、将煮腩肉料放在一起，煎30分钟。

3、将五花腩的肉皮刮洗干净，整块放入煮腩肉料中，用中火煮20分钟。确保汤料能够淹过肉面。煮好之后取出，并抹干水分。

4、将浙醋盛放在碟子中，使五花腩肉皮向下，浸没20分钟。之后涂上老抽、蜜糖，放入滚油中炸至猪皮呈金***。待冷却后，切成面积1/3吋、5/2时长方片。

例如燕奶金丝球

这是一道创新顺德菜，其做法是把打好的虾胶包裹燕窝和牛奶成丸，再拍上脆皮丝，慢油浸炸至熟即可。外型像个金***的金球，口感甘香嫩滑、外脆内滑。值得惊喜的是，咬开时还有燕窝奶汁溢出，真是一道独具风味的创新品种。此菜于2003年佛山美食欢乐节的美食评比中，获佛山十大金牌菜式第一名。

顺德菜的菜系特点？

       顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。

      顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色；2014年12月1日，联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市，这是全世界第六个获此殊荣的城市；顺德菜主要由大良、勒流、容桂、伦教、陈村、乐从、北滘、龙江、杏坛、均安十个镇街特色美食组成。代表作：炒牛奶，大良双皮奶，姜撞奶、金榜牛乳、大良蹦砂、伦教糕、陈村粉和鸡仔饼等。

一、讲究原汁原味，注重清淡鲜甜。追求真味，这可能算是顺德饮食精髓。

二、水乡味浓，家常风味。香港美食家唯灵把顺德菜的特色概括为八字真言：“食不厌精，妙在家常。”

三、制法精巧，手法多变。一个“精”字，可统领顺德菜精魂，精妙的构思，精湛的技艺，精益求精的质量，当然还有精致的外表。

顺德菜作为粤菜的发源地之一，以"清，鲜，爽，嫩，滑"为特色。其核心在于"真"，真味，既有就地取材之道，也有对原生本味的推崇。可以说顺德菜世人皆知。像顺德的鱼面，***鸡等等。

顺德哪家菜最正宗？

顺德最正宗的顺德菜之一是脆皮烧鹅。它以脆皮和鲜美的肉质而闻名，烧鹅皮脆、油足、肉香，是一道受欢迎的顺德美食。顺德脆皮烧鹅以勒流黄连的烧腊名师为代表，***用传统的工艺制作，保持不靓不卖的原则，并经过精心烹调，色香味俱佳。这道菜色香味俱佳，是顺德街坊们代代相传的佳肴。

顺德是中国广东省的一个城市，以其美食文化而闻名。顺德菜是更广泛的广东菜系的一部分，以其独特的口味和烹饪技巧而享誉全国。在顺德，有许多餐厅提供正宗的顺德菜。其中，位于大良街的“丝路榕园”是一家备受瞩目的餐厅，以其精湛的烹饪技巧和优质的食材而著名。该餐厅主打顺德特色美食，例如“花甲粉肠煲”、“桔皮牛腩煲”等，让顾客一尝便爱上。总之，丝路榕园绝对是顺德最正宗的餐厅之一，建议大家不妨前去一试。

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