吕小厨爱美食百度百科,吕小厨爱美食百度百科

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1. 吕小厨肉粽做法？
2. 吕小厨肉馅饼怎么和面？

吕小厨肉粽做法？

1· 香菇泡发，切碎，备用

2· 瘦肉切碎，备用

3· 海米、干贝，泡发，备用

4· 鲜粽叶洗净下锅煮透（这样藏起来不容易破），出锅再次洗净备用

5· 香葱洗净，切碎，下油锅煸

吕小厨肉粽是一道非常传统的中式美食，以下是其具体制作步骤：

所需材料：

- 糯米 500 克

- 猪肉（带肥肉的梅花肉） 500 克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 八角、桂皮、花椒等适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

吕小厨肉馅饼怎么和面？

原料配方

瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黄油（切成小片）340g，鸡蛋黄5个，葡萄酒300g，热水210g，无子葡萄干90g，橄榄油24g，洋葱（斩切成细小颗粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精盐9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4个，鲜桃6个，酱油、料酒适量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根据开发需要，可以添加一些特色果脯，来增加产品亮点。

制作方法

1.腌制：将牛肉切成小块用酱油、料酒适量，部分面粉加入清水110g拌匀，腌入味。

2.斩拌：肉腌好后捞出，斩成细小肉粒，加入盐搅拌均匀。

3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合，再加入鸡蛋黄4个（分次加入）混合均匀，面团和好后用防油纸包起来，冷冻处理30分钟。

4.浸泡：把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟，捞出沥干。

5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均匀的面包屑。

6.切分：把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。

7.制馅：在沙锅中放入橄榄油大火加热，七成热加入牛肉煎至金***，牙咬韧而不焦糊，加入洋葱改中火炒，直至洋葱变软；然后，搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉；烧开后盖好，改用小火煨煮25分钟；将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。

面粉缓缓加入温水，揉成软硬适中的面团。醒发半小时后后揉成光滑的面团。并分成8个小面团。

吕小厨爱美食是位网红，粉丝有一千多万，从关注至今，专心做美食短视频，从未带货（当然以后带不带不知道），直播也极少。

用料

面粉 500克，酵母 5克，泡打粉（没有可不放） 5克，盐 5克，糖 10克，温水 380克

做法步骤

步骤 1

用筷子和面，到表面光滑细腻即可，大约5分钟。盖上保鲜膜醒发到2倍大。

步骤 2

和肉馅：500克肉➕20克生抽➕6克老抽➕10克蚝油➕3克盐➕1克白胡椒粉搅拌均匀，➕30克食用油搅拌均匀➕5克香油搅拌均匀，➕80克大葱末搅拌均匀（肉需搅打上劲，可用电动打蛋器操作）

步骤 3

醒发好的面团用筷子搅匀排气。

步骤 4

食材清单

普通面粉 260g 、 温水 130g 、 西葫芦 240g 、 猪肉馅儿 150g 、 老抽 1勺 、 花椒面 少许 、 熟油（加热并晾凉的食用油） 3勺 、 香油 1勺 、 鸡精 少许 、 盐 适量 、 姜末（或姜粉） 3g 、 大葱 半根

烹饪步骤

步骤1/12

西葫芦洗干净，擦最细的丝。

1、主料：面粉300克、猪肉400克、咸鱼1条。辅料：花生油1大勺、食盐1勺、姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、白糖35克、酵母粉3克。

2、称好300克面粉、30克白糖和3克酵母。

3、加入适量水，和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。

4、发面时准备馅料，猪肉、咸鱼和姜。

5、取下咸鱼肉，和猪肉，姜一起绞碎。

到此，以上就是小编对于吕小厨爱美食百度百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于吕小厨爱美食百度百科的2点解答对大家有用。