大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于上海人气美食家常菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍上海人气美食家常菜的解答,让我们一起看看吧。
上海崇明味道的家宴主要分为爽口的凉菜:白斩鸡、烤籽鱼、白切羊肉、凉拌海蜇、白扁豆、酱瓜肉丝和金瓜丝,热菜有:红烧羊肉、蛋饺、盐水虾、香芋头、老鸭汤、清蒸鱼等,点心有:崇明糕、崇明大圆子和八宝饭,还有荠菜馄饨等,菜品丰富多彩,有上海本地人的口味。
沪菜即上海菜,是中国的主要地方风味菜之一 。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖,别具江南风味。常吃的家常菜有:茄汁蘑菇、凉拌嫩豆腐、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。 沪菜的名菜有:猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片、清蒸大闸蟹等。
我是标准上海人土生土长的,我们上海人吃东西喜欢清淡但是偏鲜甜。在夏天一般上海人都喜欢吃糟的东西,比如糟鸡爪,糟毛豆之类,然后白斩鸡是上海人必吃的,凉拌豆腐,四喜烤麸也是典型的上海家常菜。夏天的话上海人喜欢吃冷泡饭,配上一些酱菜在炎炎夏日绝对是开胃的。
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