上海地铁四号线美食,上海地铁四号线美食店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海地铁四号线美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海地铁四号线美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海吾悦广场有哪些美食？
2. 老上海葱油饼要发面吗？怎么做？
3. 上海哪里有爆年糕片？

上海吾悦广场有哪些美食？

上海吾悦广场上的美食有很多，像蟹三胖香辣蟹、云南云谱等。

1、蟹三胖香辣蟹

当从重庆空运而来的秘制麻辣炒料，碰撞上新鲜肉质鲜美的大螃蟹~是一道无法抗拒的美食盛宴。主要推荐，香辣的帝王蟹，有着满满蟹黄蟹籽的香辣籽蟹，还有用炒螃蟹的料炒出的牛蛙！！

具体地址：新城吾悦广场4楼

人均价格：50~60

超级粉丝***：凡爱吃长春的粉丝进店即可享受9折优惠！

2、云南云谱

主要是云南菜系，有着一种神秘的云南文化。云南菜系独有的味道，会带来不同的食客体验。酸酸甜甜的傣式菠萝饭，很适合女孩子吃。牛气冲天的火瓢牛肉是招牌的菜色，每桌必点。

具体地址：新城吾悦广场4楼

人均消费:40~50

老上海葱油饼要发面吗？怎么做？

你好，首先很高兴回答你的问题！

你可以关注我的头条号，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，简单直观详细，保证你一看就会，一做就对！

以下是我对您问题的解答，希望可以对您有所帮助，也是我常用的家庭葱油饼制作方法，希望对你有所帮助。葱油饼是当然需要醒发的，而且对面团得醒发是葱油饼的关键步骤。

做葱油饼。顾名思义肯定要用到葱，面粉。首先食材准备好，把半颗大葱洗净控干水或擦干（葱丝需要炸油，避免烫到哦）.把葱心和葱白分开，葱白切丝，葱心切碎。然后把葱碎放碗里放盐，十三香小苏打，根据你们的口味适量放就可以了，搅拌均匀放在一边腌制备用。

接下来就是制作葱油了，把锅擦干，不要有水分，然后加入油，放葱丝，放入锅中小火慢炸，中间大家不要随意的去翻动它，否则受热不均匀，把葱丝炸到完全没有水分，但是没有糊掉的那种状态，这时葱油就可以了把它沥出来，放在一边备用。然后就是和面，用开水直接烫面，边烫边用筷子搅拌均匀，不要用手搅拌容易烫，一定要烫均匀，这是饼外酥里嫩的关键。直到将面团和好了之后揉成面团，裹上一层保鲜膜，然后放在比较暖和的地方，醒发20分钟就可以了，醒面是为了让面更松软。

面醒发好之后，将面团放到面板上，分成一个个小剂子，将每个剂子都擀成长圆形的面皮，一定要尽量长一些，在一个小碗中倒入少量的食用油，用小刷子蘸上食用酒，刷在面皮上面，然后再把之前腌制的葱花撒上一些，油刷一点就可以了，葱花也不要弄那么多，容易辣。然后从面皮的一端开始卷，卷成螺旋形，将头按扁压到圆饼胚的底部，让所有的饼胚都依次做好，然后擀成一张面饼只擀正面，不需要翻面。

最后我们就开始烙饼了，将电饼铛烧热之后刷上薄薄的一层油，调到中小火之后把擀好的饼放进去，大约三分钟我们就可以看到葱油饼的地步已经呈现出金***，然后翻面儿，继续烙另一面，直到两面金黄，葱油饼就可以出锅了，这个时候的葱油饼又好看又好吃，外酥里嫩，和外面卖的相比一点也不差哦。

各种发面的方法：

1、死面：未经发酵的面为死面，用凉水现和现用的面。

死面特性：这种面比较耐煮，口感筋道有嚼劲；适合煮、烙、煎、炸等食物，煎炸做出来的酥脆。

2、发面：指面团在一定温、湿条件下，让酵母充分充气繁殖发酵后，面团膨胀变大。

发面特性：口感松软，发面中含有使用营养元素的酶，因此有利于消化吸收。一般用来做馒头蒸包子。

3、烫面：用沸水和面，便加水边搅拌，待稍凉后糅合成团。

烫面特性：多***用煎、烙的方式，制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等。

所以，根据自己口味，如果想吃比较酥脆的葱油饼可以用死面。要吃比较松软的葱油饼，可以用烫面

原料：面粉，温水，小葱，盐，食用油

1：面粉中加入温水，和成均匀的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒30分钟以上;

2：小葱切成葱花

葱油饼是上海市的特色小吃，属上海菜。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。葱油饼富含碳水化合物，是人体活动所需能量的主要来源。面粉中还含有蛋白质，可溶性i糖，糊精，粗纤维及脂肪，还含有少量的B族维生素及维生素E。这道葱油饼酥香可口，但含油量偏高，因此血脂偏高的人群不宜多食。

中文名

老上海葱油饼

主要原料

面粉，猪板油

副作用

含油量偏高

馅料

色拉油20克、面粉10克

原　料

老上海葱油饼发面不发面都可以。，

原　料

饼皮：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。

馅料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。

操　作

1、将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中。 2、一边不停地搅拌至松散的雪花状。

3、再倒入冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比较光滑的的面团，关机盖上盖醒1小时。

4、在醒面的时候，我们可以把猪板油洗净切成小丁，小香葱洗净沥干，切成葱花。

5、将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用。

6、将醒好的面团取出，在抹过油的操作台上分割成8份。

老上海葱油饼。你好。教你这么做 这个是我在上海学来的。希望可以帮道你

用 料

面粉 250克 香葱 50克

盐 3～5克 食用油 25克

1.取面粉、食用油各10克放在一起，加上盐调成较湿软的油酥；把香葱整理洗净，切成葱花备用；

2.其余的面粉加入80克沸水拌成雪花状，再添加60克温水拌匀，然后揉成很软很透的面团，盖上湿布饧20分钟；如果觉得太湿粘手就抹油；

3.将饧好的面团摘成大小合适的剂子，放在抹过油的面板上，逐个滚上油并搓成长圆条，再用手揿成圆形面片；

4.在面片上抹上油酥，撒上切好的葱花，然后从面片的一端卷起成长条，再从长条的一端卷起成盘状，将面盘适度按扁，撒上芝麻（可选）

5.平底锅烧热后抹上油，放入葱油饼坯，煎2～3分钟后饼面出现微黄，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至两面都呈金***即可出锅。

小贴士

面团最好和得软一点，饧好后让表面吃透油；正宗的老上海葱油饼卷入葱花时还要放上一块板油，没有也不必刻意；煎的时候要用中小火，锅内不要一次加油太多，只要每次翻面时刷上一遍即可。

上海哪里有爆年糕片？

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到此，以上就是小编对于上海地铁四号线美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海地铁四号线美食的3点解答对大家有用。