杭州美食课程故事教学设计,杭州美食教案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食课程故事教学设计的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食课程故事教学设计的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州烧茄子的做法？
2. 杭州美食“叫花鸡”的名字有什么由来吗？

杭州烧茄子的做法？

杭州烧茄子是一道杭州传统的美食，下面是它的制作步骤：

材料：

- 茄子（约500克）

- 猪肉末或虾仁（约100克）

- 青红椒各适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 盐适量

步骤

　　1、首先就是将茄子洗干净了，然后切成滚刀块，在盐水里面浸泡15分钟，然后就是捞出来，将水分沥干了，将红椒、香葱、蒜和姜都切碎了。

　　2、在锅里面倒入适量的食用油，用大火烧到6成热的时候，就是将茄子放入进行煸炒，炒到软了，就盛出来，备用。

　　3、然后就是继续加热锅，在里面将葱姜蒜放入，煸炒出香味，将猪肉放入翻炒到变色，烹入绍兴黄酒，再将香醋和生抽放入。

　　4、然后就是将茄子放回到锅里面，一起炒，放入白砂糖和盐进行炒，在出锅之前就是将红椒岁放入翻炒均匀了。

制作方法：

1、长茄子洗净切细条，放入淡盐水中浸泡。（可以防止茄子变色）；

2、杭椒从中间斜切开。

3、热锅，少许油，放入茄子，煸炒至变软备用；

4、另起锅，热少许油，放入杭椒翻炒，待杭椒变色，加入蒜末增加蒜香；

5、将炒好的茄子放入，再加入适量生抽，翻炒两分钟，出锅前加盐和蘑菇精调味即可。

杭州美食“叫花鸡”的名字有什么由来吗？

有关叫花鸡的由来，因为没有史料确切记载所以也大多是民间传说，只能作为参考并不能作为史学事实哦。

典故一：叫花鸡原出于浙江，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。据说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃完后便问其名，叫化子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”流传至今。也成了一道能登上大雅之堂的江南名菜。

特色：此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，腹藏多鲜，营养丰富，风味独特。

典故二：相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

杭州名菜叫花鸡，又称叫化童鸡，或是黄泥煨鸡，是浙江杭州一道极具地方风味的美味佳肴。

关于叫化童鸡名字的由来，有许许多多流传已久的传说和故事。其中一个是最为普遍，并被人们所认可的。据说在古代的时候，有一个叫花子由于饥饿难忍，又苦于没有烹饪的灶台，就别出心裁地想出一种制作鸡的方法，就是将黄泥把鸡身给包起来，然后放在石头块之中进行烤煨，这种仿照烤红薯的做法，使得鸡肉的美味能够更加地保存起来，因此在烤熟鸡后，香气弥漫，吃起来味道更是令人赞不绝口。由于鸡肉味道美味可口，因此这样的做法便一传十，十传百，成为了一种十分流行的鸡肉做法。

当然，这是其中一个最为流传的故事之一，但不管怎样，叫花鸡的名称虽然与叫花子有些许联系，但叫花鸡却是十分的可口美味。这样独具创意的烹饪方法让大厨们对于饮食有了一个更为进步和深刻的认识。

到了如今，随着厨艺的改进和烹饪技术的不断发展，使得现在经验丰富的大厨们在叫花鸡的烹饪制作方法的基础上，又对叫花鸡进行了改良。首先制作叫花鸡的方式就不再像古代那样过于简陋，其次鸡腹之中又被独具创意的人们加入了火腿、虾仁、香菇等配料，丰富了叫花鸡的口感与味道。此外，在鸡肉中加入的蔬菜，既减少了该菜的油腻之感，又增加了此菜的多重口味，故而深受人们的喜爱。

（GSJ）

到此，以上就是小编对于杭州美食课程故事教学设计的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食课程故事教学设计的2点解答对大家有用。