重庆鲤鱼美食推荐,重庆鲤鱼美食推荐店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鲤鱼美食推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆鲤鱼美食推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆沸腾鱼最正宗做法？
2. 飘香鱼的正宗做法重庆？

重庆沸腾鱼最正宗做法？

重庆沸腾鱼最正宗的做法有以下几点：

最正宗的重庆沸腾鱼要用新鲜的鲤鱼。

沸腾鱼要选用草鱼、胖头、黑鱼，这三种鱼肉质细嫩。

制作沸腾鱼的关键是码味，搭配不同的材料，可以形成不同的味型，比如花椒、胡椒、泡椒、豆瓣等。

鱼片要切得又薄又大，下锅后要迅速翻滚，保持鲜嫩。

红油辣子要剁碎，豆芽、青菜要焯熟，这样可以保证口感和营养。

鱼肉吃完后，可以加入豆腐、粉丝等食材，翻炒均匀，这样可以让鱼片更加美味。

以上几点是重庆沸腾鱼最正宗的做法，希望对您有所帮助。

飘香鱼的正宗做法重庆？

材料

鲤鱼（鲈鱼、桂鱼，肉质厚的鱼都可以），葱姜蒜，芡粉，糖，醋，酱油，辣椒油

做法

1、鱼破开两半，烧一锅开水，将鱼放进去，关小火，盖上盖子煮6-7分钟，取出装盘。

2、芡粉、酱油、姜蒜、辣椒油、醋、糖、水搅匀成调料汁。

3、锅烧油，倒入拌好的调料汁，不停的在锅里搅拌，变得很粘稠后放红油搅拌一下，挖一勺淋到鱼上，洒葱即可。

主料: 黑鱼1条、黄豆芽100克

辅料: 郫县辣酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、干辣椒5个、辣椒粉1汤匙、葱1段、盐1/2茶匙、花椒1茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉、1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1汤匙、姜1块、蒜2瓣、植物油适量

做法

1、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾，将鱼从中间劈开。

2、去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用

3、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

4、斜刀，把鱼肉片成鱼片。

5、片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。

6、准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。

7、黄豆芽洗净后沥干水分。

重庆飘香鱼是用过水做法，将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

锅中烧热水，放入盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用，炒锅烧热，在干净的炒锅中油，油热后，放入豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，一定要炒出红油，锅洗净，倒入油烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。

到此，以上就是小编对于重庆鲤鱼美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鲤鱼美食推荐的2点解答对大家有用。