大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州地摊美食韭菜饼做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州地摊美食韭菜饼做法的解答,让我们一起看看吧。
韭菜择干净,洗干净,切碎。放入盆中,倒入食用油,两个鸡蛋搅拌均匀,再放入食盐,发酵粉,适量比例的面粉,然后搅拌成糊状。
电饼铛加热,刷上一层油,用勺子,挖面糊直接倒入锅里。饼大小可以根据自己喜欢订,建议有杯子口那么大,容易翻动。一锅可以同时烙三到四个
原料:面粉、韭菜、食用油、香油。
做法步骤:
第1步、韭菜择干净,切成小段。
第2步、面粉用温水调成糊状。
第3步、韭菜放入调好的面糊中。
第4步、用筷子搅拌均匀。
第5步、倒入适量香油,继续搅拌。
第6步、煎锅倒入适量食用油,加热。
第7步、把调好的面糊放入热油锅中,一勺或者两勺均可。
第8步、用铲子摊开,越薄越好。
主料 面粉300克 酵母3克 糖3克 韭菜一把辅料 盐2克
1.将300克面粉,3克酵母和15克白糖混合均匀。
2.再分次加入约230毫升30°左右的温水用筷子和面。搅拌成这样比较黏稠的面糊。
3.盖上保鲜膜醒发半小时左右至2倍大小。我一半都是晚上和面,防止冰箱冷藏发酵一个晚上,早上拿出来直接做。
4.面糊的含水量非常大,发酵好后面糊里面会出现大量的气泡,用筷子充分的搅拌均匀排气。
面粉,鸡蛋1个、韭菜、榨菜、火腿肠。甜面酱、水、盐
1、面粉,水,盐,搅拌成糊。
2、锅中刷油、下锅摊成饼、具体做法看这儿小鱼锅贴。
3、上面放韭菜,韭菜中间放鸡蛋。
包括:韭菜 30克、盐肉 5克、冬菜 10克、鸡蛋 2个、面粉 100克、生粉 30克、盐 1茶匙、鸡精 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、白糖 1茶匙、姜 2克。;
1、韭菜、盐肉、冬菜切细,加入两个鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、姜末。
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2、再加入面粉和生粉,然后加水,调和成浆。
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3、锅里放一点点油,然后倒一勺子面浆进锅里。
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4、朝一个方向旋转,把它摊成一个饼的样子,然后将饼翻转一个面,底面朝上再煎至金黄就可以了。;
5、盛出,这样就完成了。
主料:面粉200克,香肠50克,韭菜20克,鸡蛋1个
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,芝麻适量
步骤
1.准备面粉、香肠韭菜洗干净待用
2.把韭菜和香肠切碎,鸡蛋打入碗中,备用
食材:面粉(1000克)辅料:炒米粉(主食)(适量)
鸡蛋韭菜丝(适量)
豆腐干丝(适量)
咸菜(雪菜)(适量)豆芽(适量)胡萝卜(适量)茭白(适量)洋葱(适量)青椒肉丝(适量)虾(适量)跳鱼(适量)黄鳝丝(适量)做法:
1.取出鏊盘(一种圆形平底铁锅)洗净晾干,在锅底涂上薄薄一层菜油(这样不会粘锅)。把磨好的小麦粉加水揉捏成非常黏稠的粉团。再适量加水加油,调制成浆糊状的粉糊,这时就可摊麦油煎了。
2.这对粉浆的要求很高,掌握好面的稀稠、油的多少、锅的温度、翻的时间,才能摊出一张张又韧又薄的煎饼“麦油煎”来,如果韧性不够,一包上东西就很容易破掉,如果皮太厚,吃起来口感就差很多。所以不是家家都能做好这个饼皮的,只有心灵手巧的妇女才能做得又香又软。俗话说“麦油煎三个起头难”。可见,做好这种小吃,不是一件容易的事情。
3.搭一个简易炉灶,或用一只缸炉,上面架起鏊盘,下面用小柴爿生火。当鏊盘烧热后,用干净的布蘸一点菜油,在锅面上抹一遍。然后,用手掌取一块粉糊,从鏊盘外边开始,按顺时针方向往里面抹圆圈,使鏊盘薄薄地粘上一层粉糊,用文火稍烙。一会儿,粉糊颜色由白色变成微***,边上翘起来,就熟了。左手抓住轻轻往上一揭,一张大圆饼皮就做成了。这种饼像锡箔那样薄,所以又叫“锡饼”,有的地方叫“薄饼”或者“麦塌荷”。
4.饼烙好了,接下来就是准备馅料的部分了。
5.最基本的馅料通常有:炒米粉(主食)、摊鸡蛋韭菜饼切丝、豆腐干切丝、咸菜(雪菜)、豆芽、胡萝卜丝、茭白丝、洋葱丝、青椒丝、猪肉丝、白虾、跳鱼、黄鳝丝等等,各自单独炒熟炒香,不能有水份。满满的一桌,荤素搭配,营养全面;不仅味美,颜色也非常好看。
6.吃的时候把饼皮摊在桌面上,把各种馅料夹进去卷成筒状,所以也叫麦筒煎饼、麦塌镬。
到此,以上就是小编对于杭州地摊美食韭菜饼做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州地摊美食韭菜饼做法的3点解答对大家有用。
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