卤味美食百科知识书籍大全,卤味美食百科知识书籍大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤味美食百科知识书籍大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤味美食百科知识书籍大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤肉方面最好的书籍？
2. 有哪些学习香料、调料方面的书？
3. 自学卤菜怎么学？
4. 求香料，调料书籍？

卤肉方面最好的书籍？

我买的是《卤味大全》这本书

它分为畜肉篇、禽肉篇、水产篇和蔬菜篇。以图片加文字的形式向大家介绍了数十道卤味的制作材料、做法及卤制秘诀，每道菜均附有实物照片，具有较强的实用性。

有哪些学习香料、调料方面的书？

谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，工作之余，我也看些烹饪杂志充充电，香料方面我给大家推荐一本书叫《香料包里的秘密》，是《中国大厨》系列的图书。

这本书一共收录了五十五种烹调中较常使用的香辛料，不仅介绍了各自的特征、分类、产地和优劣鉴别，还重点对它们的味道特征，适用食材和一般的添加量做了重点介绍，同时还推荐了一种运用“君臣佐使”的中医药方剂理论进行复合香辛料配伍的方法，还收集整理了各地大厨在香辛料使用方面的心得经验和实用配方，确实不错。

如果对酱卤感兴趣我还推荐一本《酱卤熏大全》，这本书精选多个省份的经典酱卤菜，以及熬制方法，还有卤水中常出现的问题，也给了指导性的意见和建议，感兴趣的也可以看看。

至于调料方面，没有专门介绍的书，不知道题主想做哪一块，如果是酱卤方面，无非是一些酱，酱油类，以及添加剂类，如护色固色，延长保质期，增加香味的可以去各地添加剂专卖店去看，如果做酒店厨房类，可以去当地调料品的代理店，选择一些大品牌的，种类和质量都有些保证，这些大品牌还不定期的搞些推出新品活动，具体也可在他们的公众号里查找。

以上就是我的一些经验，欢迎大家评论区留言交流。

我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择了分享绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。

自学卤菜怎么学？

现在自学卤菜的途径还是很多的，现在是发达的自媒体时代，我们可以在网络上搜索到很多关于卤菜的资料。比如快手，抖音，小红书，下厨房，豆果美食，香哈菜谱，上面有配方，还有制作过程视频。

还可以去图书馆看看关于卤菜的书籍，多学习，多看，多钻研，时间长了，就会了。

求香料，调料书籍？

《香料全书》：作者杰斯廷·拉德克利夫，介绍了150种香料的详细资料，包括香料的历史、地理、植物学、化学和使用，以及对香料的感官分析和香精油的提取。

《调料全书》：作者是戴维·保罗，介绍了80种最常用的调料，包括它们的来源、味道、用途和储存方法，还提供了大量的食谱，让读者可以轻松地将这些调料融入日常烹饪中。

《香料与调料的百科全书》：作者是约翰·马里安，汇集了超过1200种香料和调料的信息，包括它们的名称、起源、用途和药用特性，还提供了详细的香料和调料搭配指南，帮助读者创造出美味可口的佳肴。

《调料大全》——李培静（著）：一本全面介绍调料知识的工具书，涵盖了国内外的各种调料，包括调料的历史、来源、分类、作用、用法等，并附有详细的调料食谱，是一本实用且受欢迎的调料书籍。

《香料史》——帕卡德（著）：一本以历史为视角的香料书籍，讲述了香料在人类历史上的重要性，从香料贸易到香料的使用，以及香料对人类文明的影响，是一本了解香料历史的必读之书。

到此，以上就是小编对于卤味美食百科知识书籍大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤味美食百科知识书籍大全的4点解答对大家有用。