上海标牌制作美食,上海标牌制作美食店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海标牌制作美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍上海标牌制作美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 经营餐饮店，如何打造自己的招牌菜？

经营餐饮店，如何打造自己的招牌菜？

都说现在是爆品餐饮时代，过去何尝不是一道招牌菜或名品成就了一家老字号的呢，狗不理包子不就是靠一种猪肉大葱馅汤包发家的吗，全聚德不也是靠挂炉烤鸭起的大楼吗，杭州楼外楼如果没有西湖醋鱼，相信名气也没有这么大，鲁菜之所以有名，葱烧海参，九转大肠功不可没。现在很多有名的餐企也都是招牌菜当家。西贝莜面村，大多数食客并不是为了去吃他家莜面的，而是去吃黄河鲤鱼的。所以说，如果这个餐饮店没有能让人记得住的几个招牌菜，我想它不会走的很远。

怎样打造桌桌必点的招牌菜呢？

一，用当地特产做为主打。顺旺阁的鱼头泡饼想毕大家都吃过吧，就是创始人看丈夫爱用饼醮着鱼汤吃，就创造了鱼头泡饼，用当地野生鳙鱼头炖制并与优质面粉烙制的大饼有机结合，就成了一道名扬四方的招牌菜，并创造了一年用鱼300万斤，每分钟卖出2个大鱼头，几乎桌桌必点的纪录，也成就了顺旺阁鱼头泡饼的金字招牌。

二，用历史典故、文化名人或美丽的传说结合起来。杭州楼外楼的招牌菜就***用这种方法，宋嫂鱼羹，东坡闷肉，叫花鸡，西湖醋鱼等等。这样更有文化气息，流传的更久。也可顺着这个思路打造招牌菜。

三，用当地名菜或创新当地名菜。现在很多徽菜馆都有臭桂鱼，川菜馆都有回锅肉，湖南菜馆有剁椒鱼头一样，但是想要做大做出名气就必须跳出来，做一道爆款招牌菜。有一家长沙餐馆改良菜品，做了一道辣椒炒肉，没想到一炮打响，不但成就了费大厨辣椒炒肉这个品牌，而且创造了一款爆品一年卖出100万份的骄人战绩，19年时间费大厨辣椒炒肉开出了26家直营店，并且成为长沙湘菜里的一张新名片，深受老百姓喜欢，辣椒炒肉也成了桌桌必点的招牌菜。

爆品时代需要招牌菜，每个餐饮店需要招牌菜，当然每个菜系要想立的住，也要有自己的招牌菜。天津这几年也在推自己的津菜，但苦于没有叫的响的招牌菜而一直难有作为，除八大菜系外，地方菜也都因为有自己的招牌菜而声名远播，如杭帮菜有西湖醋鱼、干炸响铃、东坡肉；本帮菜以浓油赤酱著称的上海糖醋小排、黄闷栗子鸡。津菜也有家老爆三，八珍豆腐这些本地菜，但真正招牌菜还需要共同努力！

首先肯定是要有自己的特色，做好定位，定位很关键，不要跑题围绕着你饭店的主题去做，建议不要有太多的特色菜，那样反而就没有了特色，经营管理也很重要，保证你的食材质量，维护老客户，发展新客户。多做着促销活动，每天推出一到两个特价菜。来吸引客户，多跟顾客沟通，让他们提提宝贵的意见，客人走后看看桌子上那些菜剩的比较多，自己尝尝是什么原因，及时与厨房沟通改正！形成一个良性循环，你的饭店就会越越好的，我说的只是一点皮毛而已献丑了，说的不对的地方请多多包涵！谢谢

现在是小餐饮的时代，也就是小吃，特别是方便直接带走的，大饭店未必有小餐饮赚钱，因为大饭店的运营成本比小吃店高几倍，其中人工和房租占比较大，人工方面，小吃店2～3个人就可以运作，大饭店都是十几个人，房租方面，大饭店由于面积较大，一般房租是小吃店的几倍。综合以上两种因素，大饭店一年比小吃店要支出几十万。现在人的生活节奏越来越快，很多年轻人都不在店里吃饭，都是付款打包带走，小吃正和迎合了这一趋势。以我自身举个例子，我现在做的是海鲜焖面，周边是荷叶馍，荷叶馍的的人流量不断，基本上都是去买一个馍带走了，来也匆匆去也匆匆。所以，未来谁能掌握一门小吃技术，选一个成熟小区租个店面，生意都不会差，希望我的回答对你有帮助，谢谢。

到此，以上就是小编对于上海标牌制作美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海标牌制作美食的1点解答对大家有用。