百科知识美食类的书籍,百科知识美食类的书籍有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于百科知识美食类的书籍的问题，于是小编就整理了4个相关介绍百科知识美食类的书籍的解答，让我们一起看看吧。

1. 有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？
2. 有什么书是描写各位作家及学者对美食的随笔散文的书？
3. 传统文化经典书籍中的美食有哪些？
4. 有哪些又厚又好看的书值得一看？

有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？

首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《烹饪科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》

还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程***。

哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。

扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。

然后是中餐方面: 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。

如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经.素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 【中国烹饪古籍丛刊】 【名师川菜厨艺百问】 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》

你好，都说姜的还是老的辣，要我觉得八大菜系、小吃等等食谱类的书还是出版越久的好，这样能看到最开始的定味还有正宗，而关于此类的书很多。

在此个人觉得还是推荐一本很好的食谱书《中国八大菜系菜谱选》。

此书是1999年出版的，曾参考过各方面的有关资料，并承蒙有关名厨的指点，具有地方风味特色的“八大菜糸”的传统莱500余种，此书中原料计量单位改为常用法定计量单位，还有群众所喜食的火锅、沙锅、汤菜类，望可以满足您的需要。

此书可以在某些图书馆借阅也可以在孔夫子旧书网购买。

谢谢***纳。

有什么书是描写各位作家及学者对美食的随笔散文的书？

下面介绍这几步关于吃的散文。有兴趣可以读一读。

《汪曾祺谈吃》

这本书记录了汪曾祺38篇散文。

谈吃不能就吃论吃，汪曾祺把吃的感受、吃的氛围，以生花妙笔向读者呈上一道道有色有味的美食。

不过是一道日常小吃，却承载了几千年的文化风情，又调和了制作者的心意，还有汪先生与家人朋友的回忆。

汪曾祺的语言拆开来看，都很平常，放在一起，就别有一种韵味。

《无非求碗热汤喝》

随笔作为一种文学样式，是由法国散文家蒙田所创的。 通常指一种散文体裁，随手笔录，抒情、叙事或评论不拘，篇幅短小。或指听课、读书时所作的记录。通常篇幅短小，形式多样，写作者惯常用各种修辞手法曲折传达自己的见解和情感，语言灵动。

你讲的那本书叫做《舌尖上的美食》。是由杨建锋所写的随笔美食，有图有文，可以学习一下。

谢邀。

上下五千年，历朝历代总与吃分不开。

吃，也有一个发展的过程。我注意过，我们其实是以吃肉食为生的。西方菜蔬的引进，加之环境的适宜，才有了中华儿女的各地美食。

母亲常叹，世界上最伟大的人，其中就有发明洋芋的人。它普通，确养育了千，亿之人。没有洋芋，不知饿死了多少人呢。

我又不是学者，专一一项。看的书多了，方知，各色的蔬菜都是外来货。国人在别于外来，故用洋字来分。

我们现在强大了，这得感谢党。中国地大物博，地域不同，物产不同，饮食和习俗自不相同了。

无论南北，东西，我们都形成了自己的饮食习惯。只要自身快乐，什么南米北面，都是笑谈。

只所以怀念南米北面，是一种地域的深深情怀。是一种乡恋，是一种习惯。

就写到这吧，下次又谈。

😄😄😃

传统文化经典书籍中的美食有哪些？

《鱼丽》：《诗经》中的美味，竟然可以当作学费交给孔子

《诗经》中，鱼被官方列为六牲之一，可见人们又多爱吃鱼！排在鱼之前的其他五牲是牛、羊、珠、犬和雁。

每逢季冬季节，天子会专门举行仪式，用全鱼祭祀神灵，宣布可以开始打鱼；到了季春时节，鲟鱼到来的时候，天子又要专门用鲟鱼上供。

就是说，和现在人们的生态观念相同，古代用有休渔期，夏天是不能***的。

鱼丽于罶，鲳鲨。

鱼丽于罶，鲂鳢。

鱼丽于罶，鰋鲤。

物其多矣，维其嘉矣。

——《鱼丽》

这是古代宴会上的美味鱼，如果认为古代人只会炖鱼这一种做法，那就太低估他们的厨艺了。

有哪些又厚又好看的书值得一看？

感谢悟空君的邀请。

几十年前，农夫在整理父亲的藏书时，曾发现了一本一九三六年，由上海三联(生活，新知，读书)出版社出版，茅盾先生主编的中国第一本大型报告文学集《中国的一日》。

据说此书是邹韬奋(生活周刊主编)先生，受前苏联作家高尔基《世界的一日》的启发，决心编辑一本《中国的一日》。邹韬奋先生便在自己主编的生活周刊中刊登了征文启事，並特别邀请茅盾先生主编。

”征文启事"很快便在全国掀起了热烈的响应，收到了三千篇以上，共计约六百万字的来稿。编委会慎重地从中选出近五百篇，约八十万字的稿件，四个月后，出版了中国第一部大型报告文学集《中国的一日》。

《中国的一日》的作者，可以说工，农，商，学，兵各阶层，各行业都有，他们都以"一九三六年五月二十一日"这一天，自已所处的环境，所见所闻，所做所感为题材，把当时中国旧农村的落后，城市中的崩溃，小市民的挣扎，富人的作乐，穷人的饥贫都活生生的呈现在读者面前。体裁则包括日记，信扎，游记，小品文，短篇小说等各种形式。内容十分广泛，据说建国后曾有再版，不过笔者还没有看到。

我很高兴来回答这个问题。希望我认为“又厚又好看的***”，能够符合您的期待！

我觉得，豆豆的《天幕红尘》，《遥远的救世主》，麦家的《人生海海》，都符合又厚又好看的书籍。

1.《天幕红尘》，保留了豆豆***所特有的世界背景，商战风云和人生思考，还叠加政治意识形态元素的深度解析。众所周知，我们共和国的缔造者不仅是信奉“马克思，列宁主义”，而且是实事求是的实践者。本书主人公作为***人的后代，自然不例外。信仰是一座丰碑！商人，明星，政客，海外华人，穿梭于莫斯科，纽约，巴黎，匈牙利，中国，只为解开主人公叶子农“见路不走”，如禅偈般的誓言。这是一本让人读了不忍放下的“人生解码书。”

2.《遥远的救世主》，全书586页，不薄了吧？而且根据此书改编，由王志文，左小青主演的电视剧《天道》的热播，也带动了这本书的热销。有时间再去重温一下原著，也是个不错的主意。

不知题主因为那一类的书好看！

古今中外，名典古藉，游史列传，文学杂说，***神话，科教工类！等等！

单说文艺***类！可看的有：中国历史名著，现代文学名著！

外国也有很多历史，现代的名著！

可以查阅一下百度，找自己喜欢的书！

谢谢！

到此，以上就是小编对于百科知识美食类的书籍的问题就介绍到这了，希望介绍关于百科知识美食类的书籍的4点解答对大家有用。