美食推荐烧鸡重庆,美食推荐烧鸡重庆店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食推荐烧鸡重庆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食推荐烧鸡重庆的解答，让我们一起看看吧。

1. 你吃过重庆的烧鸡公吗？你觉得有多少人吃过这道菜？
2. 芋儿烧鸡公的正宗做法重庆？
3. 重庆烧鸡公是重庆人发明的？还是一个叫张重庆的上海人创办的？

你吃过重庆的烧鸡公吗？你觉得有多少人吃过这道菜？

我就是重庆的，我们重庆黔江烧鸡公做得好的店有好多家呢。我就会做烧鸡公这道菜，要做好烧鸡公，首先必须选好土鸡或土杂鸡，饲料鸡不行；二是烧鸡时的火候及炒制很关健；三是煮熟后必须是热锅热火地煮着吃才能吃岀烧鸡公的味。

肯定吃过呀！烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，很多人也应该吃过，烧鸡公味道真的很不错！也是童年最美好的回忆之一，小时候外婆常常做的一道菜！守在外婆身旁，看着锅里的烧鸡公，那香味，那色泽，简直让人口水直流！那麻辣香糯的口感，回味无穷！

烧鸡公是川渝家喻户晓的一种，也可以归纳为干锅，烧鸡公的制作方法有两种，一种家常型，一种干锅型，各有特色，烧鸡公的关键是鸡的选择，以土公鸡最佳，但是口味方面人上一百行行***，还有人喜欢用母鸡做，觉得有嚼头，越老越好，干、香、鲜、麻辣。请关注川菜世家以后的关于烧鸡公的制作配方配比和程序文章。

烧鸡公是重庆最早的江湖菜之一，曾与乌江鱼齐名，是同一时代的菜品，不过在重庆这个江湖菜辈出的地方，已经没落20多年了。

烧鸡公其实就是以鸡为主的火锅，口味以咸鲜麻辣烫香为主，十分诱人。在上世纪九十年代，以土公鸡为原材料，现称现杀，斩成不大不小的砣，用各种佐料码拌后，在高压锅的快速蒸煮下，一般十几分钟就能端上桌，而且鸡杂还能单独成菜。鸡吃完后可以点各种素菜在鸡汤汁里煮，一般小菜有豆腐，魔芋，鸡血，豆皮，苕粉，大葱，时蔬等。九十年代在重庆的大街小巷十分火爆。这也曾是本人小时候家庭和朋友聚餐的首选江湖菜，不过，几年后，由于土鸡逐渐在市场消失，饲料鸡为原材料做的烧鸡公肉质较老，口感差，没有愿意再消费烧鸡公了，这一江湖菜慢慢的就退出重庆江湖菜市场了。现在重庆的远郊区县，还有农村的乡镇，依旧保留着烧鸡公这道江湖菜，欢迎怀旧的朋友去区县品尝。（感谢百度图片）

烧鸡公吃过两次，非常好吃。作为一种重庆火锅味道的江湖菜，它具备了菜，锅一体的吃法。尤其是第二次吃，现杀土鸡做的。火锅香料很足，纯正的混合油锅底。走地鸡的肉很紧实，配上魔芋，青椒，子姜，土豆的烧制。非常入味。

应该是重庆本地脍炙人口的菜。主城区应该都可以吃到。重庆的江湖菜重麻辣和鲜味。汤汁下饭也非常好吃。

芋儿烧鸡公的正宗做法重庆？

主料:鸡公半只、金宫烧鸡公料1袋

辅料:芋头300g-菜籽油适量

1.鸡肉切块洗干净。

2.鸡肉过冷水煮沸去掉多余的血水。捞出沥干待用。

3.锅里倒入适量的菜籽油，油熟烫之后加入鸡肉炒出多余的油。然后加入配料包。

4.然后将炒香的鸡肉倒入电压锅里。

做法，

选3_4斤左右的农村土公鸡，洗净切比拇指约大的块，沥干水分备用

准备普料，芋儿2斤，去皮，洗净 ，用高压锅，上汽后压5分钟，取出备用

菜油300克，郫县豆瓣200克，老姜一块，酱油50克，泡姜泡辣椒50克，花椒20克，糖少许，大料少许，盐少许，，料酒30克。

锅烧热，下菜油烧至冒烟大概80度，加入鸡肉爆炒至鸡肉吐油，然后再依次加入郫县豆瓣，炒香，再加入酱油，老姜，泡姜和泡辣椒，花椒，大料，料酒，和糖，翻炒均匀，加水，没过鸡肉，小火，烧至鸡肉熟烂，最后加入芋儿，再烧几分钟，就大功告成。

1. 芋头先削皮，一个芋头切两瓣

2. 鸡切成块，锅里成清水把鸡去血水约五分钟就好。（我是从冰箱的鸡，可以用新鲜鸡）

3. 干锅炒鸡，直到鸡的水分炒干。

4. 锅里倒油，把郫县豆瓣酱放锅里炒，直到炒香

5. 把鸡也放进锅里炒一分钟，加上清水，放点姜，白胡椒粉，盐。

6. 然后把鸡肉放进高压锅里，同时把芋头也放进去，搅拌均匀，最后盖上高压锅压10分钟即可。

重庆烧鸡公是重庆人发明的？还是一个叫张重庆的上海人创办的？

重庆鸡公煲其实和重庆没有一点关系，而且在重庆街头上根本就看不到这种菜。

重庆鸡公煲在上海，基本上是火遍了上海的大街小巷。

其实这道菜的发明人是叫张重庆，然后根据四川的一道菜（烧鸡公）然后经过改良，创新出适合上海人的口味的菜，然后就以自己的名字起名的这道菜（重庆鸡公煲）。最后这个菜买的挺火，开的连锁店也多了所以大家都以为重庆鸡公煲是一道重庆菜。其实它是一到上海菜。

到此，以上就是小编对于美食推荐烧鸡重庆的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食推荐烧鸡重庆的3点解答对大家有用。