重庆美食推荐重庆冒菜,重庆好吃的冒菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐重庆冒菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食推荐重庆冒菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣烫和冒菜的区别？
2. 重庆冒菜的做法？

重庆麻辣烫和冒菜的区别？

首先,从原料上看,冒菜和麻辣烫的主要区别在于配菜的种类和数量。冒菜的配菜种类更加丰富,包括了土豆、豆皮、豆腐、粉丝、肥肠、牛肉等多种食材,而麻辣烫的配菜种类相对较少,一般只有豆皮、豆腐、粉丝、鱼丸等几种。此外,冒菜的配菜量也较大,而麻辣烫的配菜量相对较少。其次,从口感上看,冒菜和麻辣烫的味道也有所不同。冒菜的味道更加麻辣,而且口感更加丰富,因为配菜多样化,可以吃到不同的口感和嚼劲。而麻辣烫的味道则更加浓郁,辣味更加突出,因为配菜相对较少,所以更加注重调料的味道。最后,从吃法上看,冒菜和麻辣烫的吃法也有所不同。冒菜是将配菜和火锅底料一起煮熟后捞出来食用.

冒菜和麻辣烫都属于火锅的延伸，它们能配的食材比较多，看起来十分相似，想要区分它们，就要从他们的不同点来区分。首先，冒菜是要配米饭的，而麻辣烫不用。其次，冒菜的汤非常鲜美，可以直接喝，麻辣烫的汤一般情况下不能喝，即使能喝，味道也很差。最后，冒菜既可以单独一个人吃，也可以一群人吃，麻辣烫都是一个人一份，感兴趣的朋友可以两种都试一试自行比较一下它们的不同。

重庆麻辣烫和冒菜都是重庆地区非常有名的特色小吃，但它们之间还是有一些区别的。

重庆麻辣烫是一种以辣椒和花椒为主要调料的汤料，将各种食材放入汤料中煮熟后食用。麻辣烫的汤料味道浓郁，辣度较高，可以根据个人口味选择不同的辣度和口感。食材方面，麻辣烫的种类非常丰富，可以选择各种蔬菜、豆腐、肉类等，搭配起来非常美味。

冒菜是一种将各种食材放入炒锅中煮熟后再加入特制的酱料和辣椒油的小吃。与麻辣烫不同的是，冒菜的汤汁较少，主要是依靠酱料和辣椒油来调味。冒菜的口感较为鲜香，辣度相对较低，适合口味清淡的人食用。食材方面，冒菜也非常丰富，可以选择各种蔬菜、豆腐、肉类等。

总的来说，重庆麻辣烫和冒菜都是以辣椒和花椒为主要调料的小吃，但它们的汤料和口感略有不同，可以根据个人口味选择不同的食品。

重庆冒菜的做法？

1.香料 ：牛油50 克、菜油50克、郫县豆瓣10克、糍粑辣椒20克、醪糟汁5 克、冰糖 5 克、姜米5克、草果5 克、桂皮2克、排草2克、茴香2克、香叶4片、香砂仁2克、八角4个。

2.调料：永川豆豉 5克、白糖 2克、花椒粉 2 克、葱花2克、芝麻2克、胡椒粉2 克、辣椒面30 克、蒜泥10克，精盐25克、高汤1500 克。

制作步骤：

1、把草果、桂皮、排草、茴香、香叶、香砂仁、八角用水泡半小时，然后捞出备用。豆豉切成小颗粒。

2、炒底料。炒锅置旺火上，下油烧到8成熟后，下郫县豆瓣（先朵细）、糍粑辣椒、姜米、草果、桂皮、排草、 茴香、香叶、香砂仁、八角，用小火慢慢熬制半个小时，时间必须要达到，才有香味。

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

操作流程

第一步：烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤

第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开

第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅

第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦！

第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱。

制作程序

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

到此，以上就是小编对于重庆美食推荐重庆冒菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐重庆冒菜的2点解答对大家有用。