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谈吃的书一定是要有市井气和烟火气,且要有浓浓的文化气息,渗透思想积累和生活沉淀的人文情怀,方可精神上以膏馋吻。如此,推荐以下作者和书。
首先当然是老头儿汪曾祺的美食散文,这是不可不读的
袁枚《随园食单》
张岱《陶庵梦忆》
唐鲁孙《谈吃》
逯耀东《肚大能容》
赵珩《老饕漫笔》
梁实秋《雅舍谈吃》
周作人《知堂谈吃》
车辐《川菜杂谈》
叫《一日一果》,每天一张精美的和果子(日本的传统点心)配上介绍。
每个和果子都是匠人手工制作,作者还亲自为其配上古老而典雅的器皿。
读起来会感到心里顿时平静下来,让人心生惬意。
放几张里面的图。
美食类的书挺多,但要达到“好看”这个标准,却并不容易。
美食是色、香、味集大成之物,单论食物本身,最好的感知方式永远是一条舌头,落到纸上,变成平平整整的一堆文字,魅力自然大打折扣。如果作者还是一味从食物如何如何好吃来描述,顿显乏味。所以真正好看的美食书,一定是在食物之外,还有人、文化、社会,甚至是一片土地与一个时代的味蕾乡愁。
台湾作家焦桐有本《台湾味道》,挺有意思。说食物先从风土人情入手,近现代台湾多是移垦之人,其饮食亦满载漂泊离散之根,充满了错综复杂的互相角力与互相妥协。
最能代表台湾特色的食物,要属风味小吃,均是当年独自漂洋过海、背井离乡之人路边摊起家。看上去再简单不过的一味寻常小吃,蕴含其中的,是逝去的岁月与历史遗迹中,一代人半生难安的乡愁。
书里写到的台湾小吃,也很有代表性。有一些随近年赴台旅游人数剧增,已经很为外人熟悉,比如说蚵仔煎、卤肉饭、姜母鸭、红烧鳗、炸排骨、凤梨酥、冻顶乌龙茶;
还有一些是本地人才熟识的老伙计,比如说筒仔米糕、猪血糕、菜尾汤、酱油膏、绿竹笋之类。
印象比较深的是“川味红烧牛肉面”,大陆习惯称之为“眷村牛肉面”,台湾本地却不这么叫。川味红烧牛肉面源自台湾冈山的空军眷村,后由退役老兵播布于整个台湾。
一、唐振常《颐之时》
唐振常自称“五十年前就跟着车辐在成都觅食”,吃不起大馆子,就在小店和摊头寻找佳肴。他的文章特点是指点江山、粪土当年,批评起饭馆来不留情面,且能从日常饮食中挖掘出文化深意。
周先生写饮食、记交游,钩稽出各式北京小吃的渊源与做法,能准确记出是哪家做得好、哪位师傅手艺高。书中记述的王世襄先生拿豆汁用羊尾油熬制麻豆腐,至今仍是绝唱。
林文月教授从台静农游,她爱请客,而且菜肴宴飨都要亲自操作。在别人的菜谱之上,根据自己的操作经验稍作取舍,就成了一桌丰盛的“林氏筵席”。此书所记,正是她的操作心得。
哈哈……,每次想起那次,也就是,头一次去丈母娘家,我心里又惊又喜又担心的。
1:我大我的老婆十几岁,丈母娘大我十岁,岳父大我八岁。
那年我们结婚生小孩,小孩2岁多才头一次去丈母娘家。要去拿户口本来,才去登记领结婚证,我属于上车补票那种,因为我们在深圳相知,相识后相爱的,我来自南方,老婆是北方。
2:那年去丈母娘家是十一月份,我只备了一件羽絨服,下火车的時候,已是半夜凌晨一点了,下雪天冷,我头一次到的北方。
岳父母在家等我们,我们到家进屋后。首先就是发现北方的家,和南方的不一样。
第一个尴尬:看到岳父和我一样高,头发型也一样,呆了半个月时間,只喊两次爸妈。
第二个尴尬:我买了一件啤酒,呆了半个月,我一个人自己喝。
第三个尴尬:每个房间有个大床,底部有烧火那种,我睡不习慣,头一晚和岳父母睡一张床,心里那个,真不是滋味,听着她们打呼嚕,自己一动不动的发呆,只有看小孩的時候,才动一下下……
在丈母娘家呆了半月,一拿到户口本,就回深圳了。
那一次"旅行",感覺自己像"贼"那样。吃不习慣,睡不习慣,几天洗一次澡,水龙头的水都是结冰的。虽然也有好玩的地方,但头次到北方这么冷的天气,就像一次冒险的户外活动。
大姐是家中老大。她结婚的时候,我才上初二,三弟四弟一个三年级,一个二年级。大姐夫是我们镇医院的收款员,部队文艺兵转业,长的英俊潇洒,能歌善舞。父亲不同意这门婚事,认为大姐夫有点流里流气。但大姐一气之下离家不回,直接和姐夫住到了一块。
母亲心疼大姐,常带我们兄弟几个偷偷去看望她一下。那时物质匮乏,吃的玩的都很少。不知是否还有同龄人记得,当时流行玩汽球。但汽球并不是真正的汽球,而是避孕套。但我们那时还不知道这三个字,大人小孩都叫“冰冰套”。因为大姐夫在医院,我们弟兄几个总想找机会给大姐夫要。但无奈避孕套也很紧俏,何况大姐夫又不分管药品,总是一再推拖,说下次给,下次给……。
后来,由于母亲的努力,父亲终于允许大姐夫登门认亲。正是八月中秋的某天,大姐夫打扮的光鲜亮丽,梳着大背头,穿着枣红色尼龙绸背心,带着苹果,烧鸡,月饼等到我们家来了。母亲高兴的满面红光,因为大姐终于可以名正言顺的回家了。我们几个更高兴,有好吃的暂且不说,更有好玩的。大姐夫还记挂着我们的要求,这次给我们四兄弟一人一盒“冰冰套”,这下可把我们高兴坏了。我们呼朋唤友,凡是来我家的小朋友,每人一个。***都把避孕套吹起来,扎上口,掷着玩。我把红墨水,蓝墨水倒几滴在碗里,加点清水,然后分别灌进套子里,吹成气球形球,再用绳扎紧口。我们一众小朋友正玩的高兴时,父亲下地回来了。当他看到满院的避孕套,有白的,有蓝的,有红的,飘来飘去的,突然勃然大怒,气吼吼的说“滚,滚,都滚出去玩,玩这丢人不?谁给的?”我小声嘟嚷了一句“大姐夫给的”这下可惹毛了父亲。他走进堂屋,从座位上一把媷起大姐父,不由大姐夫分说,一把把他推出大门外,连让他滚,还说"我家孩子别让你带坏了”。然后,拿起大姐夫的礼物,一古脑的扔出了大门外。
这就是我大姐夫第一次到丈母娘家的遭遇,因几盒避孕套,被老丈人赶出了家门。
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