淘四川美食做法小吃推荐,淘四川美食做法小吃推荐***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淘四川美食做法小吃推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍淘四川美食做法小吃推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都小吃香菇秦肥肠怎么做？
2. 想吃家乡的泡粑了，有谁知道正宗四川泡粑的做法？

成都小吃香菇秦肥肠怎么做？

食材

• 肥肠1斤
• 香菇200g
• 料酒1勺
• 生抽3勺
• 老抽1勺
• 豆瓣酱3勺
• 香辣酱1勺
• 花椒30颗
• 姜1块
• 葱4根
• 八角8个
• 桂皮2块
• 草果1个
• 香叶4片
• 陈皮1小勺
• 小茴香1小勺
• 丁香5粒
• 小豆蔻3个
• 砂仁3个
• 芫荽籽1小勺
• 大蒜8瓣
• 葱4根
• 蚝油1小勺
• 菜籽油适量
• 猪油1块
• 鸡精适量
• 香油适量
• 胡椒粉适量

做法

1.将肥肠从中间剪开，用手撕掉肥肠里面的肥油

2.肥肠里的肥油撕干净后，水里加入面粉使劲搓洗干净

3.搓洗干净的肥肠切成小段备用，不要切的太小，肥肠的缩水性很大

4.姜洗干净后切成丝备用

很高兴回答这个问题，香菇秦肥肠是四川比较有名小吃，下面我们就来看下做法吧！

食 材：

卤味肥肠、干香菇、青、红辣椒、生姜、大蒜、洋葱、干辣椒段、洋葱、香菜、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、面粉、鸡精、料酒

步 骤：

1、青红辣椒切小段、生姜切片、大葱切段、蒜对半切开、洋葱切成粗点的丝、香菜切段。

2、干香菇泡发切成块，肥肠切段。

3、锅中放油，油烧至8成热放郫县豆瓣炒出红油，再放葱姜蒜、干辣椒段、青红辣椒和洋葱爆炒出香味，放香菇继续炒，然后放肥肠爆炒，依次加生抽、盐翻炒均

匀，炒熟加少许鸡精提味。

4、盛出装盘，撒上香菜段即可。

肥肠又叫猪肠，是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。它的营养很丰富，适当食用对身体有一定的好处。

大家好，我是***小厨，很高兴回答这个问题。我是成都人，这个问题我来教大家，首先买干净的肥肠，加醋，面粉，盐不停的揉搓，将肥肠洗净，再将肥肠翻过来，把里面的油脂拽出，如此办法连洗三次。其次将肥肠放入冷水中进行飞水，放入花椒，生姜，葱，白酒，橘皮大火煮10分钟全面飞水，然后洗净捞出备用。新鲜的香菇洗净切原片备用。下面就要勾兑煮肥肠的卤水了。在筒子骨炖的骨头汤中放入生姜，盐 ，和用料包包的香料，如花椒，干辣椒，胡椒粒，陈皮，八角，香叶，桂皮，山奈 白芷 白扣 小茴香，草果拍碎 ，香果，罗汉果，千里香 ，香茅草，苾拨，排草，灵草，檀香，丁香，熬煮半小时勾制成卤水，再放入大葱，十三香，糖色水，或者放入老抽或者生抽，盐要放重，将所有的香料都进行熬煮，半小时再将然后将洗净的肥肠放锅中进行熬煮一小时再放入香菇，煮20分钟，然后盖盖闷两小时。出锅前放入鸡精味精美味即成，希望我的回答能够帮到你。

材料

卤味大肠，干香菇，郫县豆瓣，干辣椒，葱段

做法

1.干香菇开水泡发，挤干水分，切开备用。

2.将剩下的卤味大肠放入小锅，加适量冷水（这样容易炖出油脂），加入少许郫县豆瓣，两颗干辣椒，切好的香菇，中火煮开。

3.转小火，炖至水分快干时，撒葱段即可出锅。

想吃家乡的泡粑了，有谁知道正宗四川泡粑的做法？

你好，很高兴回答你的问题。想吃家乡的泡粑了，有谁知道正宗四川泡粑的做法？我的回答是：泡粑是一种四川地区传统的风味小吃，四川的泡粑其实就是我们所说的米糕，因地域不同，所以叫法也不一样。因香甜软糯、松软可口而受到很多朋友的欢迎。泡粑一般是选用普通大米来制作，但有些朋友在过程中会根据自己的需求加入一些南瓜和别的一些食材来增加制成的口感，这样制作出的南瓜泡粑也是非常美味的。

但下面我还是以比较传统的白泡粑为例，为朋友们分享一下它的制作方法吧。白泡粑是以普通大米洗干净，放入料理机中兑上适量清水打成米浆，然后加入酵母粉发酵至两倍大后拌匀，倒入模具中经二次发酵，最后放入蒸锅中大火蒸制而成。成品：色泽洁白、软糯香甜、口感细腻、营养美味。

【白泡粑】

需要食材

主料：大米200克

配料：清水170克、细砂糖50克、安琪酵母5克、食用油少许、熟芝麻适量

～～～～开始制作～～～～

步骤1、大米洗净后沥干水分，放入料理机中先将米粒打碎。

步骤2、然后加入清水将米粒打成米浆。多打几遍这样制作出来的成品更细腻。

步骤3、然后将浓稠细腻的米浆倒出装入盆中，晾凉后加入细砂糖和酵母充分混合拌匀，盖上盖子或封上保鲜膜静置发酵。

泡粑又称碗儿糕，是一种四川地区经典的汉族传统手工小吃。属于糕点类，主要原料是大米粉、糖等，口味是甜，工艺是蒸。

工具/原料

粘米粉 (500克)

白糖 适量

红糖 适量

果脯 适量

发酵粉 适量

方法/步骤

1

粘米粉500克,先取1/3放盆里，加入水用小火先把1/3米粉煮熟,注意要不停的搅拌,以免粘锅

想吃家乡的泡粑了，有谁知道正宗四川泡粑的做法？

泡粑是贵州、四川等西南地区经典的特色传统手工小吃，是以大米为原料制作的，味道香甜，口感绵软，它的制作方法跟米糕制作方法是相似的。可以用大米来制作，也可以用粘米粉制作，***如用大米来制作，需要提前将大米泡软，自己打成米浆，而用粘米粉就可以省略这一步，直接操作即可。

大家在家庭制作的时候，容易做的口感发硬，发粘，调制米浆糊的时候加入一点面粉，或者将米浆煮到黏稠后再进行发酵，用这两种办法做出来的泡粑口感都是很绵软的。在这里把方法分享给大家。

【食材】

粘米粉300g、酵母4g、水165g、面粉25g、糖30g

—— 【开始制作】 ——

1、将粘米粉、白糖混合均匀后，倒入水，搅拌成米粉浆。火上温一只小锅，将米粉浆倒在锅中，用小火边搅拌边加热，加热到有些微微黏稠的状态后离火。

2、黏稠的米浆放凉后拌入酵母粉和面粉，搅拌均匀至无干粉的状态。盖上保鲜膜，放在温暖的室温下发酵2小时左右，发酵至米浆最初体积的2倍大且表面有气泡的状态。

3、将发酵好的米浆倒入到模具或者纸杯中七分满的状态，发酵至模具的9分满，用时大概半小时左右。

泡粑是四川、贵州等地区的经典特色传统手工小吃，是一种非常好吃的糕点，口感清甜，松软香甜，做泡粑大米要提前浸泡，加入米酒发酵，米糊的稀稠度要掌握好，米糊一定要发酵好等，这样做出来泡粑松软香甜。

我第一次吃泡粑还是婶婶做的，我婶婶是四川嫁过来的，特别会做菜，经常给我们做她们家乡的美食，泡粑就是婶婶做给我们吃的，洁白暄软，口感清甜，松软细腻，非常的好吃，吃一次就爱上了，孩子们也特别喜欢吃，老少皆宜，制作起来也并不难，下面就来分享一下四川泡粑的做法。

1、准备食材：大米500克、温水150克、白糖30克、酵母粉5克、米酒适量

2、把大米淘洗两遍，用水浸泡一个晚上，浸泡至大米用手一捏，就能轻松捏碎的状态就可以了，把里面的水倒掉。

3、加入温水，水不要加太多，没过大米就可以了，再加入白糖和酵母粉，再加入一勺米酒，搅拌均匀，放进料理中打成细腻的米糊。

到此，以上就是小编对于淘四川美食做法小吃推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于淘四川美食做法小吃推荐的2点解答对大家有用。