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1. 黄酒能炒菜用吗？
2. 什么是黄酒？

黄酒能炒菜用吗？

可以。炒菜、尤其是炒肉一般要用料酒，以去腥增鲜。而料酒的基础是黄酒。黄酒的品质要比料酒高很多，价格也高很多。人们是不舍得用黄酒的。如果不在乎价格，直接用黄酒炒菜更好。黄酒度数低，口感好，且养胃消腻，条件允许的话每天喝点黄酒也是不错的选择，咱们山西省代县的黄酒历史悠久，品质上乘，价格不高，值得饮用。

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用黄酒烹饪美食的时候一般用于海鲜或者膻味比较中的食物，比如羊肉，倒入黄酒用来去腥，也能更好的入味，有些人把料酒和黄酒当做一种调味品，其实并不是黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。

什么是黄酒？

黄酒是一种古老的中国传统浸泡饮品，由糯米、大米、小麦等谷物发酵而成。它有低酒精度，多为5%至15%之间，因此黄酒口感醇和，清新甘美，富有香气，且容易入口，不肆虐人体。此外，黄酒还富含多种氨基酸、微量元素和多种维生素，对人体有很好的滋补作用，可以促进血液循环、增强身体抵抗力、保护肝脏等。黄酒被视为中国饮食文化的重要组成部分，常用于烹饪煨炖、调味烧烤等美食，也是中国喜庆节日、婚礼等场合的必备饮品。

黄酒(Yellow Rice Wine)是世界上最古老的酒类之一,被称为液体蛋糕,源于中国,且唯中国有之,属于酿造酒,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。它以大米、黍米、粟为原料,含有21种氨基酸。

黄酒是一种传统的中国酒类，也被称为“老酒”或“斟酒”。它是以大米、糯米和麦麸为原料，经过加热、挑去杂质、发酵、沉淀、压滤等工序制成。

由于使用传统的自然发酵方式，所以黄酒的生产过程较为复杂费时，同时酿造出的黄酒口感醇香，具有清甜、回甜等特点，被誉为“中国美酒”。黄酒的食用方式多种多样，除了可以直接饮用外，还可以用来做菜肴烹调，比如红烧肉、清蒸鱼等，可以使菜肴更加爽口美味。

而且黄酒在中医中也被认为有一定的保健功效，例如黄酒可以补气血、缓解疲劳、促进消化等，因此在一些特定的情况下建议适量饮用黄酒来调理身体。

1 黄酒是一种中国传统的酒类饮品，也被称为温酒。
2 它的主要原料是糯米、麦曲、水，经过发酵、陈酿等工艺制成。
3 黄酒在中国广泛流传，有着多种不同的品牌和口味，也是中国餐桌上常见的佐餐饮品之一。

黄酒是我国最古老的饮料酒，已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。

黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。

1. 绍兴黄酒的种类有“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”四种。其中元红的酿造工艺最简单，最初人们把盛酒的坛子涂成大红色以取吉祥的寓意，后来就把这种坛子装的酒叫“元红”。“加饭”酒顾名思义就是加大糯米和水的比例。最先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人，他们用黄酒代替湖水来酿造新的酒，制成后发现口感更加淳厚，这便是“善酿”的由来。而如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香扑鼻，这种酒就叫“香雪”，闻其名便已唇齿生津。

2. 黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。

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