大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于皖南美食文化百科全书的问题,于是小编就整理了4个相关介绍皖南美食文化百科全书的解答,让我们一起看看吧。
既说到皖南特色美食,毛豆腐可必不可少,而且这毛豆腐的故事还得从朱元璋说起。故事版本有2个,一时半会难以说清,暂且不详细说明。跟臭鳜鱼一样,几乎家家都有。不过毛豆腐更容易比臭鳜鱼吃出不一样的感觉,这是因为下口的瞬间,外面的焦皮,里面的臭豆腐会让你第一时间感觉到口感上的不同,以及搭配的辣椒,甚至用来煎豆腐的油都会导致吃起来的感觉不一样。到徽州,必吃毛豆腐。
1.庐江小红头
小红头又名“油糖烧麦”,是安徽很久特色的传统名点小吃。原料有面粉、糯米、白糖、猪油、桂花、金橘制作而成,其形状是拇指头大小的蟠桃形,然后在顶端点上杨梅红,大火蒸熟,开盖后的小红头犹如害羞的小姑娘一般,秀色可餐,细腻无渣
2.臭鳜鱼
去过安徽的基本上都会对臭鳜鱼这道菜念念不忘,因为这道菜是出了名的奇臭无比。通常会选用一斤左右的新鲜鳜鱼腌制,因为这个重量的鳜鱼肉质各个方面都是及符合要求的,有煎、红烧、炸三种吃法,不过最常见的是红烧的多一些,出锅后红润鲜亮,肉感弹牙,是真正的是闻着臭吃着香,有机会一定要尝一尝
1
“火腿炖甲鱼”,以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料...
2
“黄山炖鸽”,以鸽子为主料,佐以黄山特产山药,置砂锅中用炭火炖成。
3
“腌鲜鳜鱼”,以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料,佐以猪五花肉、山笋等...
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“清蒸石鸡”,以山涧石鸡为主料,佐以徽州山区特产香菇。
5
“香菇盒”,以两只大香菇相合,间夹猪瘦肉等佐料制成。
1、鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹;蜀酒浓无敌,江鱼美可求。
2、初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋。
3、不一会儿,一大锅的酸菜鱼就被我们一家人给抢个所剩无几。虽然这味道并没有饭馆里的正宗,但也许是自己动手做的缘故吧,这顿饭,我吃得特别香!
4、秋来霜露满园东,芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱,不知何苦食鸡豚。
5、盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
1、充肠皆美食 唐 白居易 《松斋自题 时为翰林学士。》
2、与君美食复甘眠 唐 白居易 《偶吟》
3、药物扶持美食眠 宋 陆游 《归三山入秋益凉欣然有赋》
4、或对饮美食 宋 孔平仲 《代小子广孙寄翁翁》
5、踩坏美食 宋 郭印 《病目》
6、美食身非稼 宋 李昉 《侍郎吟思愈清逸才无敌唱弥高而和弥寡我已竭》
7、美食为我餐 宋 邵雍 《欢喜吟》
8、美食无使餍 宋 邵雍 《偶书》
1.庐江小红头
小红头又名“油糖烧麦”,是安徽很久特色的传统名点小吃。原料有面粉、糯米、白糖、猪油、桂花、金橘制作而成,其形状是拇指头大小的蟠桃形,然后在顶端点上杨梅红,大火蒸熟,开盖后的小红头犹如害羞的小姑娘一般,秀色可餐,细腻无渣
2.臭鳜鱼
去过安徽的基本上都会对臭鳜鱼这道菜念念不忘,因为这道菜是出了名的奇臭无比。通常会选用一斤左右的新鲜鳜鱼腌制,因为这个重量的鳜鱼肉质各个方面都是及符合要求的,有煎、红烧、炸三种吃法,不过最常见的是红烧的多一些,出锅后红润鲜亮,肉感弹牙,是真正的是闻着臭吃着香,有机会一定要尝一尝
到此,以上就是小编对于皖南美食文化百科全书的问题就介绍到这了,希望介绍关于皖南美食文化百科全书的4点解答对大家有用。
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