灌肠美食百科,灌肠美食百科

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1. 山西黎城小吃灌肠的做法？
2. 荞面灌肠的家庭做法？
3. 荞麦灌肠能冷冻吗？

山西黎城小吃灌肠的做法？

先将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。其加工方法是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为烧灌肠；或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用，称之为煎灌肠。用小磨香油煎更好。

灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。

荞面灌肠的家庭做法？

荞面灌肠的制作材料： 荞面500克，清水600克，精盐、白矶各少许。

荞面灌肠的介绍： 荞面灌肠是蒲县、隰县一带群众喜爱的一种传统风味小吃，可凉吃，也可炒吃。荞面灌肠的特色： 经济简便，清利爽口。教您荞面灌肠怎么做，如何做荞面灌肠

1.将荞面倒入盆内，用适量水将面和硬，然后边搅边加矾水和精盐，直至糊状。

2.荞面糊倒入每个16厘米的碟中，上笼蒸20分钟左右，熟笭恭蒂枷郦磺垫委叮莲后下笼晾凉，或拌或炒即可。荞面灌肠的制作要领： 1.搅打至无硬心、无干硬心为宜； 2.炒制时可加其他作料成菜。

荞麦灌肠能冷冻吗？

可以冷冻，但是不要时间过久，否则会影响口感。

荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的汉族传统风味小吃。适合消暑，所以和山西凉皮，凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物，也可以作为零食，或者直接当作一顿饭也可以。山西灌肠制作方法神秘，多为家庭代传。口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，调制简单，随吃随切，加入秘制卤汁，口感更佳，虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。

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