杭州美食达人红烧肉,杭州特色红烧肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食达人红烧肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食达人红烧肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州楼外楼红烧肉做法？
2. 红烧肉去腥最好的办法是什么？

杭州楼外楼红烧肉做法？

主料：带皮猪五花肉1000g

调料：黄冰糖35 克，食用油50g

凉水4大勺，黄酒3大勺，生抽2大勺，大料3个，柱皮1小块，大葱1段，姜1小块，盐1小勺，开水适量

制作步骤：

1、五花肉洗净备好。

2、焯水定型，凉水下锅（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了，烧出来的可就不漂亮了待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出肉汤保留。

3、捞出的猪五花用温水冲洗干净沥干水分，切成方块装盘备用。

4、准备姜，冰糖、八角，桂皮等备好。

5、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香。

6、倒入切块的五花肉翻炒。

红烧肉去腥最好的办法是什么？

友友好：看到您提出来的问题，红烧肉去腥最好的办法是什么？这个问题我来答。红烧肉是我们中国人的传统美食，提起红烧肉家喻户晓，那么做法各有所爱，但是它都有一个共同的名字…叫红烧肉

接下来我说一下我是怎样给红烧肉去出腥味的。首先我会提前把五花肉清洗干净，用凉盐水泡好，大***20分钟，这样就能把五花肉里面的污血水排出来。

第一部解决了五花肉的醒味。然后焯水一遍，注意：一定要凉水下锅噢，这个时候水开了，你会看到锅里面有许多黑灰色泡沫杂质，这个时候肉已经变色，就可以了，把五花肉二次清洗干净，这样做出来的红烧肉就一点也没有醒味了。

我还要说一下，我妈妈告诉我的秘诀，那就是千万不要把冷冻的五花肉做红烧肉。

按照上面的方法去做，即使你用凉水盐泡，在用凉水下锅焯水，一点也起不到去腥味道的作用，所以我都是新鲜的五花肉，现吃现做，做出来的味道鲜美，营养丰富健康饮食。

这个就是红烧肉去腥的最好办法，只有这样做出来的红烧肉，才没有腥味，才好吃。真心希望我的回答能给您带来帮助，祝友友开心快乐每一天。

大家好！我享受生活，很高兴回答您的问题：好猪肉作为人们日常生活中一种比较常见的食材，也是很多人特别喜欢的美食。只是同样的猪肉，不同的人做出来的口味却是不一样的，尤其是一些人做出来的肉质口感非常的干柴，如果是这样的口感，就很难有吸引力了。其实猪肉本身并没有什么太大的差别，之所以一些人无法将猪肉做出美味，就有可能在制作的过程中出现了一些问题，或者忽视了一些小技巧。

在猪肉的种类中，五花肉是最受欢迎的一种类型，不仅仅有肥肉也有瘦肉，将这种食材进行烹制的话，不仅仅有肥肉的那种香浓，而且也有瘦肉的质感。用五花肉做的红烧肉更是十分常见的，不过，在做五花肉的时候，很多人都会选择去腥，因为五花肉确实有一些腥味儿，如果在做之前不能将这种腥味去除的话，同样会影响口感。

为了能够将五花肉的腥味去除，很多人在做五花肉之前，往往会选择焯水。当然，也有一些人会直接忽略这一步，不过做出来的五花肉就很容易出现腥味，或者一些其他的物质遇到了。只是在为五花肉焯水的时候，如果没有使用正确的方法，同样会导致肉质不那么鲜嫩，最终影响口感的。其实在制作五花肉之前，需要将五花肉切成一颗一颗的小丁，然后就需要将五花肉焯水了。

不过，在选择出水的时候，人们却不知道应该是冷水下锅还是热水下锅，如果在这一点做不对的话，最终做出来的五花肉不是那么好吃。其实焯水是去除五花肉腥味的最好方法，但是在焯水的时候，一定不要做错，在焯水的时候，一定要注意用冷水下锅。也就是说，五花肉必须在水刚刚加入锅中的时候，与其一起加入锅中，随着水温不断的上升，五花肉也会慢慢的变熟。

在利用这种方式焯水的过程中，水温不断上升，锅里的血沫也不断的浮现出来，这时可以直接用勺子将这些血沫漂出来。用这种方法焯水之后，五花肉的肉质非常的鲜嫩，而且吃起来不会又干又柴的。相反，如果是等到水热之后再放入五花肉的话，五花肉的表面会因为突然遇热而伸缩，导致里边的血水出不来，从而让肉质变柴，而且还会有一股血腥味。因此，这位五花肉焯水的时候，一定要用冷水慢慢加热的方式。希望对你有帮助！下期再见！

本回答图、文两用，图是家常红烧肉，文是扣碗红烧肉。目的是为了把红烧肉去腥解释透彻些。

红烧肉去腥，最简单的办法，按着做法程序来，自然就没了毛腥味。这是因为红烧肉的烹饪方法，本来就含有去腥内容，甚至可以说是头几步就是为了去腥。

猪肉的腥味，主要存在猪皮上，所以做红烧肉的功夫，先就抓住猪皮不放。譬如条子肉，买回后，先洗了再焯水，有的还要喷枪烧一遍猪皮，刮干净了再进行下一步。

其实焯水后，用菜刀把猪皮刮干净，基本的腥味成分都没了。

然后抹一层甜酒酿或蜜糖，油锅里炸到深酱色，这时候的腥味彻底没了。

最后切条子肉，码放蒸碗里，加上八角桂皮，葱姜盐入笼蒸制，就不是为的去腥，而是激出猪肉的香。

从制作过程分析，做红烧肉不需要专门想什么办法去腥，因为最好的去腥，已经融合在制作过程里面了。

到此，以上就是小编对于杭州美食达人红烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食达人红烧肉的2点解答对大家有用。