大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆美食水煮鱼的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食水煮鱼的解答,让我们一起看看吧。
1.准备一条草鱼清洗干净后,将鱼的左右两头各切一刀,取出白色的筋
3.剔除鱼骨,将鱼肉切成薄片,鱼骨和鱼头,鱼尾斩断鱼肉部分和鱼骨分别加入盐,生抽,花椒油,辣椒油,自制麻辣粉剁碎的郫县豆瓣,姜片,嫩肉粉,花生油搅拌均匀,腌制入味30分钟
4.锅里放油,加入姜葱切碎的豆瓣进行爆香,再加入适量水烧开
5.先放入鱼骨煮十分钟,放入豆芽,再煮一分钟,将鱼骨和豆芽捞起来备用
6.锅内放入鱼片,迅速散开待水开后捞出,放入鱼骨锅内
7.锅里多放一点油,三成热的时候下干辣椒,花椒,用中火炸香,将炸好的干辣椒和花椒油一同浇入鱼里即可
1准备一条2斤多重的草鱼,黄豆芽适量提前用水煮熟,千张半张切成条,油麦菜一小把洗干净备用。
2: 把草鱼洗干净,去鳞,去腮,去内脏,去掉头尾和骨头,片成鱼片,鱼骨和鱼片分开放。
3: 取一个空盆,把鱼片放进去,加入盐,2克,胡椒粉3克,料酒5克,鸡蛋清一个,玉米淀粉10克,抓拌均匀备用。
4: 起锅烧油,下入葱,姜,蒜,干辣椒郫县豆瓣酱5克,大红袍火锅底料一小块,重庆胖子辣子鱼调料8克,在下入鱼头和鱼骨,炒三秒钟,加入清水,下入青菜,豆腐皮,黄豆芽,再加入味精5克,鸡精10克,胡椒粉3克,锅开以后一分钟把鱼头,鱼骨和配菜捞出来放在大碗里,再把鱼片均匀的放进锅中,等到再次汤开就可以了,倒进大碗里。
5: 锅刷干净,再倒入植物油,下入切好的蒜末,干辣椒,花椒,煸出香味倒在鱼片上,撒上芝麻和香菜即可
做法如下:
1. 准备一条草鱼,三斤左右,处理干净。
2. 在鱼的头和尾各切一刀,取出鱼腥线,用刀从鱼的尾巴往鱼头的方向开始片鱼,刀要斜着片,片下来的鱼肉片厚薄由自己掌握。
3. 把片下来的鱼肉切成丝,鱼骨剁成块状,加盐、料酒、生抽、嫩肉粉、花生油腌制半小时。
4. 准备调料,葱姜蒜、干辣椒段、粗颗粒的干辣椒、花椒、重庆水煮鱼佐料。
5. 炒锅放油,加入姜葱蒜、干辣椒段、粗颗粒的干辣椒、花椒炒香。
6. 加入适量的清水,加盖煮开。
7. 煮熟的豆芽和蘑菇捞出放在容器里垫底。
8. 放入腌制好的鱼骨和鱼片入开水中焯水一分钟左右。
重庆水煮鱼的做法如下:
1、用料:草鱼一条、桥头牌水煮鱼调料包一袋、豆腐一块。
2、做法:
(1)草鱼片用少许料酒酒、盐、酱油,生粉抓匀备用。
(2)豆腐、西红柿切块,姜葱蒜切末。
(3)炒香调料包。
(4)加适量开水。
(5)水烧开,放入豆腐和西红柿,水煮开后转中火煮10分钟。
(6)下入豆腐和腌好的鱼片,大火煮到鱼片变白。
(7)把锅的鱼连同汤一同倒入大碗中。
鱼适量,青花椒调料一包,料酒适量,姜适量,辣椒适量,芹菜适量,花椒适量
1市场买鱼,宰好,切片,鱼骨和鱼片分开装
2放鱼料包里的腌鱼包,放料酒,放姜片除腥味,腌制10分钟
3生姜,蒜切末,葱花,芹菜切段,洗净豆芽晾干,备用
4热油,放葱段,生姜蒜末,辣椒爆炒,加鱼料里边的酱,炒香加水
5水开,放鱼头煮两分钟,放鱼骨煮两分钟,最后放鱼片,煮五分钟,最后放豆芽,盖锅盖闷一下
6起锅,放芹菜段,放调料包里的辣椒面,花椒,热油淋在上面,放葱,放芹菜叶
到此,以上就是小编对于重庆美食水煮鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食水煮鱼的4点解答对大家有用。
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