上海乾隆美食,上海乾隆美食老板

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海乾隆美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海乾隆美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 状元美食乾隆白菜的做法？
2. 乾隆下江南一半为解馋是什么饭店？

状元美食乾隆白菜的做法？

食材：

新鲜的大***、芝麻酱、香油、镇江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、盐。

状元美食乾隆***的做法:

1、大***只用***叶子，黄心***最佳，掰成小块后冲洗干净。

2、做拌料，4勺芝麻酱，加入3勺香油慢慢的拌匀，加入2勺糖粉（白砂糖打碎），半勺左右的盐，加入2勺镇江香醋拌匀。

3、拌匀的酱料中，再加入2勺左右的蜂蜜，慢慢的搅动，根据芝麻酱的稀稠程度，加入适量的清水，将其调配到一个适合拌菜的稀稠度，不能太稀，要能挂在***上。

4、将料倒在***上，加入1勺炒熟的芝麻，用手拌匀，再稍微捏一下***，让其能更好地裹上酱汁，抓匀后即可装盘，这样“乾隆***”就做好了。

做乾隆***要注意几个要点：

1、清洗过的***一定要控干水分，否则会因为有水的残留无法挂上料汁。

原料及做法：大***100g、芝麻酱30g、白糖20g、米醋60ml、盐1g、白芝麻 15g、老抽15ml

步骤：

步骤1***洗净，撕小瓣备用***洗净，撕小瓣备用***洗净，撕小瓣备用。

步骤2麻酱分多次加入米醋、老抽，拌开。

步骤3再加入清水、盐、糖，拌匀。

乾隆下江南一半为解馋是什么饭店？

得月楼

400年的老店

乾隆口中的天下第一食府

得月楼，创建于明嘉靖年间。乾隆皇帝下江南的时候，在得月楼用膳，赐名“天下第一食府”。小小得月楼这部电影又是多少父母辈心中永远的记忆？在得月楼基本可以吃到所有苏帮菜，做法地道，口味正宗这种话，老板娘就不说了。某种程度上，得月楼就是苏帮菜的代名词。

叙顺楼

乾隆曾经六下江南，所以有很多江南食物因为乾隆而名声大

1、鲃（bà）肺汤

乾隆造访苏州，常去苏州木渎。这个小镇虽不大，好吃的却不少。乾隆五十五年，乾隆来到木渎镇，到了一家名叫叙顺楼的餐馆。这次他吃的是一道鱼汤，看起来是几块鲃魚肺，加上鲜菇煮的。温润鲜嫩的鱼汤让乾隆当即灵光一现，赐名鲃肺汤。但其实……鱼汤里根本没鱼肺，那只不过是鲃魚的肝和身旁那两块肉，但是也就这么将错就错了。鲃肺汤是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，鲃肺汤鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时菜。

2、天下第一菜（锅巴汤）

据说有一次乾隆下江南，念念不忘地又临幸了叙顺楼。机智的大厨深知人的猎奇心态，皇帝每天山珍海味，那干脆反其道而行之。做了一道迷の汤，乾隆吃过后果不其然，大声叫好，并且一个激动，赐名“天下第一菜”，而这道汤，就是锅巴汤。这个民间传闻看到一半，表示乾隆真是一言不合就封XX菜为天下第一XX，不过锅巴汤真的挺好喝的。

3、乌米饭和乌米粽

不过自打那次吃到了乌米饭和乌米粽，乾隆爷又开心地封了这两种主食为“木渎二乌宝”，廉价易得的乌米从此鲤鱼跃龙门，身价倍增。木渎附近的灵岩、天平山上，生长着一种蔷薇科灌木，俗称“乌饭树”或“乌米饭树”。其叶呈长椭圆形，开五瓣白色花。果实是一种紫黑色的浆果。木渎人喜欢乌饭树，不但因其形美可作观赏，更因其可作美食。

4、松鼠桂鱼

传说，乾隆下江南时，一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条桂鱼，便要提来食用，厨师取鱼头做鼠。当一盘松鼠娃鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并创上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。乾隆吃罢，连声叫绝。

到此，以上就是小编对于上海乾隆美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海乾隆美食的2点解答对大家有用。