杭州美食清明团子做法,杭州美食清明团子做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食清明团子做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食清明团子做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清明团子怎么做？
2. 诸暨的清明团子是什么做的？

清明团子怎么做？

距离清明节已经剩下不到20多天了，要说清明节吃的美食，清明团子自然是少不了的。接下来就来跟大家一起分享艾草清明团子的家常做法。

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春天生机盎然，各种植物开始呈现出一片生机勃勃，田埂边上跟山坡上的小草都抽出新芽了，一大片嫩绿嫩绿的。在这里嫩绿的草丛中，正藏着一种有“女性保护草”之称的野草——艾草。艾草很多人都并不陌生，但是不认识它的人却把它当成是野草。艾草也叫香艾、艾蒿等，不同的地区叫***有所不同。每年的立春过后，有的南方地区就有着吃艾草的习惯了，但吃艾草的最佳时机却是三月。阳春三月，艾叶飘香，三月份的艾草鲜嫩又壮实，口感上也更好，艾香更浓郁。吃艾草可以延续到清明前后，过了这段时间，艾草长高了，食用价值就不大了。

艾草可不是一般的草，艾草中含有挥发性芳香油，带有一种独特的香气，能赶走蚊虫。失眠多梦的人闻它的香气还有安眠助睡解乏的作用。艾草使用得当，还能帮助减肥瘦身。除此之外艾草还能够治女性月经不调、通经活络，祛除阴寒、护肝利胆，能够增强人体抵抗能力。

艾草除了能入药，还能入膳，用艾草做的美食可不在少数呢，艾草煎蛋、炖鸡汤、煮粥等等都是非常不错的吃法，当然还有一种吃法也是非常受欢迎的吃法，我们全家人都非常爱吃，那就是做成艾草团子，或者是艾草粑粑。接下来就来跟大家分享一道艾草团子的家常做法，这东西阳春三月吃最好，是菜也是药，蒸一锅不够吃，再蒸上一锅。一起来看看吧。

清明是继祖上坟的节日，每个地方有不同的继祖上坟物，有的地方是做团子，有的做铑饼等，但我们的地方是蒸大白馍上贴燕子，蒸窝，莲花，梅花各样的小花，上坟煮几个药茶鸡蛋。我们风俗不做团子！

在传统社会中，清明节是一个特别盛大的节日，它不仅是扫墓祭奠、怀念离世亲人的节日，还是踏青嬉游、亲近大自然的节日，民俗活动也丰富多样。

清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明果最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。

清明团子又叫青团、清明果，果皮绿色。清明果是通过***集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作的米粉类软式点心。

首先将鼠曲草或艾蒿清水洗净，放入煮开的锅中焯水，焯水后立刻捞出用冷水冲凉，通过杵和臼捣烂，现在家庭可用搅拌机绞成糊状。

然后将预先用适量糯米及粳米磨成湿润细腻的米粉与糊状草泥混合均匀揉成面团，蒸熟后分小块搓圆压扁制成外皮。清明果还可以依照个人喜好制成咸、甜两种口味。

1、咸清明果：将馅的原材料都切成丁或小块，放进烧热的锅炒熟炒透并加适量盐、辣椒调味；

2、甜清明果：芝麻、豆沙等馅料预混时一般有加入白砂糖，以制熟后的馅包入即可。

待出锅的外皮凉后包入馅料，分别制成自己喜好的形状，形状一般为元宝形或圆形，上锅再大火蒸一刻钟左右即可。

我们这边的做法是：将艾叶少量清洗干净（避邪之说），剁碎加入一定量的糯米粉，红豆沙若干，白糖适量，这些数量视食用量自定，没有一定的标准，大概是糯米粉90%、艾叶红豆10%，一点点加水混合，不能太软，充分搅办，能团成团，团成汤园大小的团，放上蒸锅，蒸上二十分钟左右就取出可以食用了。

清明团子也称青团子，据清代《清嘉录》记载市上卖青团熟藕，为祀祖之品，皆可冷食。

并有民间传说流传下来，太湖流传着大禹治水，为民造福，大家为了纪念大禹，每年清明节都会用供品祭祀。但是有一次，苏州一位古人，见清明节祭大禹做的供品太过于浪费，认为这样不太符合大禹生前节俭的风格，于是他想办法用麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，作为供品祭祀大禹久而久之，成为了清明的习俗。

还有一则传说，说的是宋高宗赵构兵败后，辗转到了余杭一带，这时金人又查的比较严，为了躲避金人，只有装疯，并且找来糯米加以蓬青为团如马粪般，并食之，金人疑为疯人食马粪而脱身。所以，流传了下来，而且成为清明青团。

下面我们一起来看看青团子的做法:

1.我们先要把青团子的材料备全了，糯米粉500g，米粉100g，艾草250g，碱一小勺，热水250g，糖的量看自己放，清油少许，馅料适量。

1.艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺碱，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉

2.焯过水的艾草加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊

3.糯米粉500g，米粉100g混合，糖，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）

4.把艾草糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出

5.把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆

诸暨的清明团子是什么做的？

1.艾草洗干净去掉根部。

2锅里水烧开放入2小勺食用碱，再放入新鲜艾草烫一下，马上捞起，用凉水冲洗，再挤干水份。

3.将艾草放入搅拌机中加入600克水，搅匀成泥状即可待用。

4.先取出一部分大概300克左右，用微波炉加热，趁热加入粉、糖粉搅成片状（用筷子）再加入色拉油用手揉光面团，放置20分钟。（利用这个时间准备内陷）

5.毛笋去皮切段，放入锅中煮大火煮15分钟取出。 将毛笋、咸肉、辣椒都切成小丁状。 先将咸肉，肥的部分挑出放入锅中熬出大量的猪油，再将筋肉放入炒香后倒入笋丁、雪菜和辣椒丁，烹入料酒。一定要大火翻炒。

6.面团大小每个30克，搓圆再跟包汤圆一样的方法，包入馅料。

7.大火煮开后转中小火蒸10分钟左右。

8.草汁揉进糯米粉中，做成碧绿团子，咬上一口，那软软糯糯、有点筋道且清淡却悠长的青草香气，瞬间沁人心脾。

到此，以上就是小编对于杭州美食清明团子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食清明团子做法的2点解答对大家有用。