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1. 东北夜市小吃卖什么最火？
2. 东北冬天美食描写？
3. 东北美食蘸酱菜，蘸的大酱是怎么来的？
4. 东北菜算什么菜系？

东北夜市小吃卖什么最火？

东北的小吃很多，而且人很豪爽，我本是一名东北人，我就把能在东北夜市上卖的小吃列出来，因为大部分人都爱吃，很市场，希望能帮到你，大家也看看都吃过哪一种，哪一种好吃呢？欢迎大家踊跃回答！

铁板鱿鱼

相比大家都吃过铁板鱿鱼，这样的小吃操作十分快，而且每次制作铁板鱿鱼的数量也比较多，一分钟左右就可以将其制作出来，在经营投资方面成本少、速度快，也是流动小摊的一个比较好的投资项目了。东北人的最爱！

烤冷面

东北最常见的街边小吃，烤冷面因为其独特的韧性口感而受到了很多人的喜爱，尤其是在校园中，夜市，街头非常热卖。烤冷面可以添加鸡蛋、火腿肠、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，酸辣的、酸甜的、甜辣的、咸口的”等等，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受年轻人喜爱。

东北夜市最火的饮食莫过于“烧烤类，”烤羊肉串、烤鱿鱼、烤鸡肝、烤蒜瓣、烤玉米、烤各种蔬菜、烤腰子、烤面筋、烤蘑菇、烤鸡腿……。总之太多了，在我们这就没有不能烤的食材。走进夜市最诱人的也就是烧烤摊发出的阵阵香味儿，里面夹杂着孜然、烧烤料、烤肉等食材在高温作用下产生的复杂香味冲击着人们嗅觉和味蕾，谁能忍住美味的诱惑？都说我们东北人爱撸串，那真是味觉的极度享受，就着冰镇啤酒那才爽呐！如果想在东北夜市搞地摊经济我觉得烧烤是不二之选，投资少见效快利润丰厚，人们晚上出来休闲多半是奔着吃喝来的，不知道我的推荐是否能帮到你？

大家好，我是黑龙江徐飒。在东北夜市最火爆的是烧烤，东北人对烧烤的热爱，那是杠杠滴，三两好友，三天小聚，五天大聚，能找到万千种理由吃烧烤。真是贼啦啦的好吃，几天不吃浑身贼啦啦难受[捂脸]

东北夜市最火的小吃，铁板鱿鱼，烤冷面的。那都能连成一排，都是干这个的。看口感，有的家吃一次得排队，等好久才能买到。但有的家生意却不是很好。如果你要做小吃不建议你做这个，竞争压力很大的。找一些比较偏门的小吃，符合东北人口感的，一定能卖出去。

谢谢你的提问，我就是东北二军日食记作者，我是东北人，东北夜市最火的就是烧烤，夏天光个大膀子，带个大金链子，吃着各种烧烤，吹着不着调的牛逼，喝酒前我是东北的，喝多了东北就是我的了[捂脸][捂脸][捂脸]

东北冬天美食描写？

东北地区指的是黑龙江、吉林和辽宁三生，那东北冬天的特色美食有哪些介绍呢？第一要介绍的是德莫利炖鱼，是来自黑龙江省方正县伊汉通乡的莫利村；第二介绍的是猪肉炖粉条，这个在东北三省享有“第一炖”的美誉，第三介绍的是哈尔滨红肠，红肠的外观顾名思义就是枣红色的，味道也是相当可口，第四要介绍的是酱骨头，这个可是东北的一道传统名菜，用的是猪脊骨，这经过炖煮后口感很软糯，很可口。另外还有天气越冷越受市民欢迎的冻柿子、冻梨和冻苹果。

清蒸海胎鱼。

东北绥中有一条通海的凉水河，河中独产海生河养的海胎鱼，约16Cm长，体重不足二两，最肥最美的海胎鱼是中秋节前后，作法是:取海胎鱼六、七根，去鳞开堂备用，取肥三瘦七猪肉六两，绞成肉馅并放好佐料，把调好肉馅放入海胎鱼肚内，码放盘内上锅先大火䒱十分后改为小火再蒸十分钟后出锅，漂香味美

冬天是东北最富有特色的季节之一，也是美食的盛宴季节。以下是对东北冬季美食的描写：

1. 东北酸菜炖肉：这道菜是东北地区非常经典的一道冬季美食，以酸菜和瘦肉为主要材料，在慢火中炖煮数小时，直到肉变得十分柔软，口感入味。

2. 铁锅炖肉：在铁锅中慢慢炖制的肉类菜品，除了鲜嫩多汁外还带有浓郁的火候和鲜美的汤汁。

3. 长春葱油饼：配合葱花和大蒜打成的油饼, 这道美食被许多人认为是东北地区最好吃的小吃之一。口感香脆、外酥内软，非常适合在寒冷冬天享用。

4. 呼上海：这种菜品属于东北地区传统小吃之一, 有豆角、黄豆、大豆等多种豆子混合而成, 在加上辣椒面和芝麻等调料。味道非常美妙，辣而不燥。

东北美食蘸酱菜，蘸的大酱是怎么来的？

东北蘸酱菜是东北农村饭桌上不可缺少的美味佳肴，其中这大酱就是一大精髓，它是怎么来的呢？

话说每年很多农民都会自己做大酱，又香又有味道，这是城市里买的大酱所无法比拟的。

做大酱首先要选上好的黄豆，挑黄豆是一个很费时间的活。不过也有土办法，就是用炕桌垫起一头，把黄豆倒桌上往下滚落，颗粒饱满的会先滚下来，不好的就会留在上层。

等黄豆填好后是烀酱。用大锅烧一大锅水，黄豆下去后开始用猛火烧开，之后用小火慢慢溜着，大约得一天时间才能烀好。水和豆的比例要适当，干了或者稀了都不好。

烀好的豆粒放到容器里捣烂，摔成长方形酱块，用纸包好，然后吊到高处或放到棚杆上，有利于酱块发酵，等闻到满屋子飘着酱香味就发酵好了。

东北菜算什么菜系？

东北自古以来是鞑虏之地，也是北侇之地，没有饮食文化，更谈不上食品加工艺术，也就没有菜系之说（君不见长城修到山海关）唐时蛮荒高句丽被李--镇压，后有金人的祖先后来的满人，孙中山先生所号召的-驱逐鞑虏可见一斑，书归正传-东北菜就是一锅水烧开了，将所有能吃的往里一扔，齐活。东北菜就成了。

东北菜还真有这个菜系，就叫东北菜，它是单独的一个菜系，它没在现在的八大菜系中，原来在四大菜系之外有一个东北菜系，但没列入第五大菜系，它的名称就叫东北菜，在原来东北菜的菜谱很多，当时我自己好象都有二三本，后送人了。

八大菜系

鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，是公认的中国“八大菜系”。

是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。东北菜是对现在东北三省菜式的统称，还是一个“年轻”的菜系

另外，辽宁声称自己有辽菜，吉林声称自己有吉菜，黑龙江好像没有

我们来看下八大菜系和他们的特点

从上面可以看出，东北菜跟鲁菜是比较相似的。而且，东北菜确实跟鲁菜渊源颇深。鲁菜属于自发形成的菜系。随着华夏版图的扩张，这一历史悠久的菜系自然也跟随往外延伸，影响了周边的大片区域。

东北菜应该属于鲁菜的一个分支变种，在今天的东北菜中，不难看到鲁菜的影子，它的形成与移民息息相关，自古以来，东北就地广人稀，明朝以前一直是朝廷流放***之地，一直到后来明朝随军家属的增加及后来清朝和北洋***目的性的大量移民开始，东北才出现人口大增长。人口聚居起来了，自然是少不了吃的，大量鲁菜系移民与当地土著、蒙东、鲜族的交汇互溶中才慢慢形成了今天结合数家所长，自成一派的东北菜

东北菜受历史因素的影响应该算鲁菜系，因为在东北生活祖籍是山东的人多啊！很多人的祖辈老家都是山东的。东北菜也确实跟鲁菜挺像的，比如都爱吃蘸酱菜，可能山东人吃的是煎饼卷大葱蘸酱，到了东北延伸出来的就是水萝卜、干豆腐、香菜、黄瓜、苦菊、生菜、菠菜蘸酱了。大家可能看过乡村爱情吧，在电视剧里你会经常看到戏中人吃蘸酱菜的场景！的确，蘸酱菜简单，美味，尤其在夏天的时候，蔬菜品种丰富，一般因为天热也不喜欢做饭，吃蘸酱菜是最佳选择。

另外东北菜跟鲁菜比较相同的地方是味道都比较重！也就是我们俗称的“口重”，做菜的厨师都比较舍得放油、放盐、放酱油。菜的颜色也是以重色调为主，红黑色居多。现在基本在饭店里点菜都是混合菜系了，也没有很明确的区别，只要客人爱吃都可以做。

东北菜包括黑吉辽三个菜系。也分农家菜，民俗菜，民族菜，宫廷菜。为东北菜贡献最大的几个***依次是唐克明，王甫亭，刘国栋，盛英杰，刘敬贤，李***，戴书经等等几位***。其中唐克明***最为***。他是中国最后一个御厨。他生在南方，从小学艺，走遍大半个中国，精通全国各地很多菜系，后来拜在慈禧太后御用厨师门下，可以说厨艺相当高超。后来全国厨师打比赛，他一举夺魁，成为中国最后一个御厨。解放后他落户沈阳。周总理听说了此事，让全国的名厨来沈阳向他[_a***_]厨艺，好把中国的饮食文化传承下来，其中就有川菜***史正良，黑龙江菜***盛英杰，还有全国各地的烹饪***很多很多。就这样一个***的厨师坐镇东北沈阳，使东北菜得到了飞速的发展和品味的提升。唐克明和王甫亭等几位***把知道的全国各地的菜品稍加改良，改成了适合东北人口味的菜，就这样传承开来，变成了现在的东北菜，就是因为有很多东北菜都是其它菜系演变的，就无法走出去，只能在东北流行。只有一些土生土长的农家菜才能走出去，这样给人感觉东北菜都是土了土气的农家菜。其实很多东北厨师也会做一些高档的菜品，也了解一些南方菜系。这都归功于上面说的几位***。把全国的烹饪技艺带到了东北。

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