天下赵州美食篇百度百科,天下赵州美食篇百度百科

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1. 赵县的美食有什么？
2. 小吊梨汤为什么叫小吊？
3. 赵州驴肉焖子如何吃？

赵县的美食有什么？

到了赵县，一定得尝尝赵县的驴肉、赵县的雪花梨等美食啊，还有就是薛家烧饼了。

薛家烧饼，俗称“油酥烧饼”，又叫“石塔烧饼”，因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢（俗称石塔）脚下而得名。它是赵县独有的风味小吃，系赵县石塔村薛礼义家8代祖传，距今已有200多年的历史。相传在清朝咸丰三年，太平军自柏乡攻入赵州境内，与清军在巷内激战时，有一太平军受重伤倒在了薛家大门口。薛家在城内是大户，颇讲礼仪，祖上怜其痛、爱其勇，便秘密救治在家。这一兵勇原是洪秀全的面点御厨，有打烧饼的绝活，便传于薛家，使这种太平天国国宴面点绝活变成了我们今天所品尝的薛家烧饼。

还有雪花梨，赵县雪梨因其成熟后肉质洁白无瑕，似霜如雪，故被称为赵州雪花梨，变即赵县雪花梨，有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜与赵州桥齐名天下。雪花梨除鲜食外，也可以加工梨干、梨膏、梨脯、罐 头、梨汁、梨酒等各具风味的食品。

这个赵州驴肉啊，又称“张果老驴肉”，选三五口龄，精控火候，佐以中草药香料，烹百年老汤，汤美肉鲜，不愧“天上龙肉，地上驴肉”！赵县驴肉讲究软而有形。切一盘作冷荤菜上桌，是最传统最普遍的吃法。但现在饭店开发出的新吃法也不少，生驴肉与各种菜蔬配合，或炒或炖。是不是很想吃呢。

小吊梨汤为什么叫小吊？

因为当时是以铜制提吊作为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶。

小吊梨汤是老北京著名小吃之一，在清朝的帝都，这种饮品非常盛行，堪与豆汁齐名。当时京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有身影。小吊梨汤是以冰糖与雪梨为主料制成，清爽顺口，清甜不腻。

雪梨，梨名，肉嫩白如雪，故称，是一种常见的水果。四川省广元市苍溪县，有雪梨之乡的美名；安徽歙县、祁门和休宁一带的徽州雪梨，历史闻名。河北石家庄赵州雪梨闻名全国。千年赵州，万亩雪树，而且最早可上溯到2000多年以前，早在秦汉时代始赵州雪花梨就被历朝历代选作贡品进贡朝廷。

赵州驴肉焖子如何吃？

赵州驴肉焖子是一道地方特色美食，吃法有多种，下面是一种常见的吃法：

配料准备：将赵州驴肉焖子切成块状，准备一些蒜末、姜末、辣椒油、香菜等作为调料。

热锅加油：在锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末、姜末炒香。

加入焖子：将切好的赵州驴肉焖子放入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀上色。

调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀。

加水焖煮：加入适量的水，使焖子浸没在水中，盖上锅盖，用中小火焖煮约20-30分钟，直到焖子变软烂。

装盘：将焖好的赵州驴肉焖子装盘，撒上一些辣椒油和香菜作为装饰。

品尝：可以直接食用，搭配米饭或者面食一起食用，口感鲜美，香气四溢。
当然，赵州驴肉焖子的吃法还有很多变化，有些人喜欢加入豆腐、蔬菜等配料一起炖煮，也可以根据个人口味进行创新。希望对你有帮助，如果还有其他问题，请继续提问。

驴肉焖子可以炒着吃也可以蒸着吃还可以直接蘸着调料吃，驴肉焖子，是用驴肉汤和淀粉还有些许的驴肉制成，驴肉焖子没有肉那么腻，味道更香，更受大众的喜爱。

焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉：调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业，流水线大规模生产，有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。

原材料：上等粉条，驴肉，生姜沫，葱段，食盐、白胡椒粉、米酒、十三香，味精、鸡精，驴油，驴 汤。

制作方法：

1.用驴汤把粉条烫开，放进驴肉，生姜沫，葱段，食盐、白胡椒粉、米酒、十三香，味精、鸡精，驴油，搅拌匀称。

2.放进一小包中，一小包拿布兜兜好。放到放锅里30分钟。

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