重庆美食蹄花,重庆美食蹄花汤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食蹄花的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食蹄花的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆清炖蹄花最正宗的做法？
2. 重庆蹄花做法技巧？
3. 重庆剁椒蹄花的做法？
4. 重庆猪蹄花做法？

重庆清炖蹄花最正宗的做法？

用料：猪前蹄1只、芸豆(白)100克、玉米1根、莲藕1块、姜片5克、大葱段1根

步骤：

1.准备材料。猪蹄剁成块，放入开水里煮至断生后洗净血末，备用。玉米切段，莲藕去皮切滚刀块。芸豆泡一夜直至涨发。

2.苏泊尔煎烤机接通电源，放入猪蹄、姜片、葱段，水（漫过猪蹄）

3.大火烧开，调中小火煨2.5个小时。

4.放入芸豆、玉米、莲藕，调小火煨2个小时

5.一直保持在滚的状态，小火慢煨。

6.出锅前放入盐、鸡粉调味即可。

重庆蹄花做法技巧？

买回家的新鲜猪蹄儿，要用那个火枪把他那个皮儿给他烧黑，把那个毛臭给烧没有，再拿回家把它弄来洗洗干净，洗干净之后，切成块儿，切成块儿，用那个姜片，大蒜，花椒用那个烧一锅白开水放入料酒，把那个腥味儿血腥味儿弄出来。

把把那个蹄花弄来，用凉水冲洗干净。

把洗好的猪蹄放入一个干净的锅里再加入。加入凉水里面煮放入姜片花椒，再放点干辣椒，一直煮一直煮都可以了，喜欢吃海带的可以放一点海带在里面。

重庆剁椒蹄花的做法？

用料：

猪蹄一只、剁椒两大勺、姜一块、大蒜一球、料酒一勺、花椒适量、八角一个、桂皮一小块、香叶三片、葱适量、白糖一小勺、醋两大勺、盐适量、蚝油一大勺、生抽三大勺、老抽一勺

做法与步骤：

步骤 1.猪蹄洗净尽量斩小块，冷水浸泡一小时，换水再泡，直到没有血水！

步骤 2.泡好的猪蹄冷水入锅，加料酒、三片生姜、花椒、八角、桂皮、香叶高压锅上气后压20分钟。

步骤 压好的猪蹄捞出浸冰水再滤干装盘。

步骤 4.压猪蹄的时间将蒜、姜切末，加入剁椒、蚝油，盐、醋、白糖、生抽、老抽、香油拌匀，试下咸淡

步骤 5.把调好的剁椒姜蒜末铺在装盘的猪蹄上，水开后蒸五分钟，出锅撒上葱花，拌好开吃！

重庆猪蹄花做法？

案

一般来说,平时炖猪蹄都是配的海带、白豆、豌豆或者藕，（花生是发奶的，不适合本人），看个人喜好了，方法很简单的， 将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净；对剖后砍成3厘米见方小块， 将砂锅置旺火上，倒入足量清水，放入猪蹄，烧开后撇去浮沫，加入老姜，干花椒少许（提味的，很香），大火炖半小时左右，将火转最小，再炖2-3小时至猪蹄耙烂， 加配料的时间随配料而定，一般来说炖了个把钟头后加配料就行了，大火烧开后，转小火， 快炖好时再加盐，起锅后可放入葱花 本人拒绝味精、鸡精，但干花椒是不可少的，炖好后可将其捞出

蹄花有两种做法一种是清汤，一种是红烧。先准备蹄花猪脚，请摊主砍好，准备花生，黄豆，花椒，辣椒，辣椒，料酒，红烧佐料，也可以火锅底料。清汤：先将猪蹄清洗绰水，然后将猪蹄下锅爆一下，加料花椒，老姜，酒炖汤烧开，再加入花生。

红烧：泡黄豆，猪蹄绰水，然后爆一下，炒冰糖做糖色，倒入猪蹄起色起锅，炒佐料火锅底料或者红烧佐料加入花椒，干辣椒段，老姜炒 然后加入水，加入泡好的黄豆。

重庆麻辣水煮蹄花主料

猪蹄1000g，花椒5g，大葱2根，小茴香2g，山奈2g，蒜数瓣

辅料，盐适量，干辣椒5勺，豆瓣2勺，八角3g，香叶2g，香菜50g。

重庆麻辣水煮蹄花的做法步骤

1.先用清水洗净

2.在用把猪蹄放锅里用开水小煮一下，水沸腾后就可以把水倒掉，可以去味。

3.煎炒调料，这步需要一点时间

4.调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下

5.调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下

6.放入砂锅小火炖2-3小时

到此，以上就是小编对于重庆美食蹄花的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食蹄花的4点解答对大家有用。