贵州四川美食做法-贵州特色菜做法大全

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本文目录一览：

• 1、四川烧菜大全家常菜做法
• 2、四川特色小吃做法
• 3、四川美食水煮肉片怎么做,鲜香麻辣,爽口美味,非常过瘾?

四川烧菜大全家常菜做法

1、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

2、正规川菜做法应先将鱼片成鱼片，加盐、豆粉、蛋清、葱等码味，将炒锅加油将酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高汤、鱼头、鱼骨熬出味道后盛入盆中，再大火将剩余的汤烧开，加入鱼片略煮后即可加味精、胡椒起锅。

3、蒜香鸡翅：蒜香鸡翅是一道由鸡翅为主要材料做成的菜品，属于家常炒菜。红烧茄子：此菜是素菜中的精细者，属于大众食品，以茄子为主材制作而成。番茄炒蛋：番茄炒蛋是一款经典的家常炒菜，味道咸香可口，很下饭。

4、回锅肉是一道中国传统的经典菜肴，是川菜必点之一，回锅肉色泽红亮，味浓鲜香，肥而不腻，也是我最拿手的一道家常菜。今天给大家分享下四川回锅肉的简单家常做法，喜欢的收藏喔。

5、西芹百合草莓炒腊肉原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。做法：腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

6、下边就而言说芋儿烧鸡的作法。芋儿烧鸡归属于川菜家常菜之一，关键原材料是鸡脯肉、朝天椒，口感是香辣，加工工艺是炒，鸡脯肉材质鲜嫩滑嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，令人吃过就忘不了。

四川特色小吃做法

准备好各种食材，包括豆皮、豆腐、鱼丸、蔬菜等等。将食材切成小块，放入锅中煮熟。加入适量的麻辣汤料，根据个人口味调整辣度和咸度。煮熟后，将食材和汤料倒入碗中即可食用。

炸时要搅散搅均匀，不要将鱼茸炸得过嫩或过老变色。四川特色小吃做法——油酥香辣牛肉 作材料：黄牛弹子肉800克，卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。

做法：将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的`一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。用漏勺捞出，放在清水中过凉。

大米提前一个晚上浸泡。将大米和水一起倒入破壁机，打成米浆。取一大碗，倒入适量的奶粉和酵母粉。倒入米浆和白糖，搅匀。加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。

鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。

具体的做法：第一步，首先将鸭腿清洗干净后，再放入适量的盐和高度白酒，还有十三香揉匀，每一个地方都要抹上腌料。接着覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏腌制12个小时以上。接着再将香葱打结，把生姜拍扁以及各种香料的准备。

四川美食水煮肉片怎么做,鲜香麻辣,爽口美味,非常过瘾?

第一步：将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。第二步：放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。第三步：准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣。

正宗四川水煮肉片的家常做法，介绍如下：猪通脊切成片后用酱油和水淀粉浆一下，油菜洗净切段，蒜剁成段，葱姜蒜切丝，剁椒剁碎。

实际上水煮肉片的处理方式非常简单，调料也相对比较少，只需家中有猪肉，先切成薄片，加上调味料腌渍，最终放到锅中熟，最终放入配菜就行了，这样一份麻辣美味可口的水煮肉片就做好。

水煮肉片的做法准备2勺郫县豆瓣酱，5-8个干辣椒，花椒适量，姜3-5片，葱切段，食用油少许。

水煮肉片的特色就在于这道菜的汤汁白浊，麻辣可口，色泽诱人。在调料与水的作用下，锅边不断冒出白色的浊气，这是川菜深沉鲜辣的香味。步骤六：撒上青菜。

水煮肉片是一道脍炙人口的经典川菜，也是很多川菜馆的招牌菜肴。小编比较喜欢吃辣，平时下饭店一般也会选择去川菜馆，水煮肉片几乎是每次必点的一道菜。川菜馆里的水煮肉片吃起来肉片嫩滑、麻辣鲜香，解馋又下饭。

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