四川美食推荐牛蛙,四川的牛蛙

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食推荐牛蛙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食推荐牛蛙的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川水煮牛蛙最正宗的做法？
2. 请问四川干锅牛蛙的做法？

四川水煮牛蛙最正宗的做法？

主料：

牛蛙1500克 香菇250克 丝瓜500克

辅料：

芹菜1根 黄葱2根 火锅底料1包 泡姜1坨 泡海椒5克 蒜1头 老姜1坨 花椒4克 干海椒7克 豆豉8克 豆瓣1勺 茴香1克 丁香1克 香叶1克 泡萝卜半个

做法：

步骤1

锅里菜油一半，色拉油一半，烧到油在开始冒烟了，把泡姜泡海椒、泡萝卜、蒜、老姜、花椒、干海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香叶等作料放进锅翻炒

步骤2

开始闻到作料香气出来的时候就把美蛙放进去和到作料一起炒，再倒料酒去腥，继续不停翻炒，防止作料巴锅，等基本上闻不到酒气了，就掺差点点淹到蛙的那么多水进去

步骤3

原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克） 

做法： 

1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。 

2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。 

主料：牛蛙350克，

辅料：生菜150克，

调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克

做法

1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好;

牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。

2. 丝瓜洗净，切斜刀片。

3. 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。

4. 开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。

5. 加入郫县豆瓣炒出香味。

1，首先把牛蛙处理干净切块，葱姜蒜和配菜等等也洗干净备用。

2，处理好的牛蛙洗净切块，加生抽，盐，糖，蚝油，料酒，淀粉，辣椒粉，葱段，姜片腌制15分钟后加蛋清抓匀。

3，把配菜生菜烫熟放在一个大碗的碗底备用。

4，热锅热油下姜蒜末和干辣椒碎，煸香后入一勺豆瓣酱，炒出红油后加热水，生抽和盐，煮沸后加入牛蛙（不加腌料），煮7分钟后捞出。

5，把烫熟的配菜铺于碗底，把煮熟的牛蛙和切好的辣椒段放上去。

请问四川干锅牛蛙的做法？

食材：牛蛙、藕、莴笋、土豆、洋葱、姜蒜、干辣椒、花椒、香菜

做法：

1.牛蛙剁块洗净血水，加姜片、2勺生抽、2勺料酒、2勺淀粉、少许白胡椒粉，抓拌均匀腌30分钟。

2.藕切片、莴笋土豆切粗条、洋葱切条、干辣椒香菜切段备用。

3.油烧七成热，下素菜炸至金黄捞出，再下牛蛙炸至微焦捞出。

4.锅留底油，下姜蒜、干辣椒、花椒炒香，放洋葱、1勺豆瓣酱炒香。

5.倒入牛蛙，加2勺生抽、1勺料酒翻炒均匀。

6.下素菜，加小半勺盐、1小勺白糖、香菜翻炒均匀即可。

食材：牛蛙600克 土豆100克 洋葱半个 芹菜50克 小米椒40克 青尖椒20克 姜1块 蒜6个 大葱1段 香菜1根 豆瓣酱1勺 生抽1勺 老抽3克 料酒2勺 蚝油1勺 干辣椒10克 花椒3克 胡椒粉2克 淀粉1勺 



步骤：

1.牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺腌制20分钟。芹菜切段、洋葱切条，土豆切条放入清水中浸泡。小米椒、青尖椒切粒。姜切片，蒜切粒，大葱切粒。香菜切段，干辣椒剪成段；



到此，以上就是小编对于四川美食推荐牛蛙的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食推荐牛蛙的2点解答对大家有用。